怎样炖豆腐好吃入味？你知道吗》？

怎样炖豆腐好吃入味？你知道吗》？ 肉片炖豆腐菜品名称：肉片炖豆腐制作原料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量（依喜好可多可少）制作方法：1、将豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。

2、开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。

目的是去除豆腥味。

木耳择好撕成小块。

3、葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。

4、勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。

加入热水或高汤，放入豆腐。

5、放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味.6、炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅7、俗话说千滚豆腐万滚鱼，此菜要小火慢炖，豆腐入味才好吃。

葱不能放少，我用了一棵，葱香味很浓。

如果少放些葱，略加一点点胡椒粉，味道就完全不一样了。

菜品特点：豆类食品的营养价值非常高，它含有人体所需要的八种必需氨基酸，豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。

木耳营养丰富，质脆可口，不仅含人体必需的八种氨基酸，还能降血脂有医疗保健作用。

###红烧豆腐1.豆腐买回，先用水泡一会，再切块。

2.烧开水，倒入豆腐。

焯个水。

水再开就捞出豆腐待用。

3.锅中放油，放姜蒜，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。

20秒就可以了4.锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

###鱼头豆腐汤做法：%D%A嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。

D%A把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。

D%A平底锅里倒上油，加热。

把鱼头放进去煎。

待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。

两面都煎好后，盛出到另一个锅里。

加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。

不过不要加热太长时间，以免干锅。

D%A倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。

我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。

等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。

开大火烧开。

转小火，盖盖儿，慢慢地烧。

D%A大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。

不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。

转大火烧开，再中火烧5分钟左右。

要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。

D%A倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。

出锅前洒入鸡精。

D%A出锅盛盘，撒上小葱。

如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。

D%A番茄豆腐汤%D%A【材料】%D%A番茄1个、豆腐1小方块、小白菜2棵、瘦肉80克、淀粉少许%D%A调味料%D%A盐1茶匙、清水4碗、麻油少许%D%A【作法】%D¡.番茄洗净，切片；豆腐对切两半再切片；小白菜洗净，切小段；瘦肉切片，拌少许淀粉。

D¢.将4碗水烧开，先放肉片，再放番茄，小火煮滚后，放入豆腐，并加盐调味。

D£.最后放小白菜，一煮滚即关火，滴少许麻油即可盛出食用。

D%A【叮咛与解说】%D%A肉片放入时，最好将火改小，而且一片片地放，肉才不会粘成一团。

D%A海参豆腐汤%D%A原料:原料：%D%A海参450克，嫩豆腐1盒，葱3根，姜4片，鸡蛋1个。

调味料A高汤4杯。

B盐、麻油各1小匙，胡椒粉1\/4小匙，米酒、淀粉水、酱油各1大匙。

D%A制法:（1）海参剪开腹部，去肠泥，洗净泥块；豆腐洗净切小块；葱洗净，一半切末，一半切段；姜洗净去皮，一半切末，一半切片；鸡蛋打散。

D%A（2）热油1大匙爆香葱段及姜片，再倒入3杯清水煮开，放入海参氽烫，捞出沥干。

D%A（3）另起锅倒入A料煮开，入海参、豆腐、葱段及姜片，小火焖煮8分钟。

最后加入B料调匀，淋上蛋汁，撒上葱末及姜末即可。

D%A特点:嫩滑的口感与丰富的营养，经常食用有滋补与美容的作用。