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卤猪蹄和苹果的味道合适吗？ 美食原料猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

味精1\/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1\/4茶匙。

美食做法1、猪蹄切块后，用水烫过取出。

2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒卤猪蹄其他系列(18张)酱、淀粉等。

做法2：原料：选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无于血。

配方：首卤：猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。

复卤时根据实际情况适当减少各种用量。

加工工艺（100公斤）取新鲜骨头20kg（猪腿骨）敲碎后同30公斤鸡架（注意清洗干净）放入煮锅内然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤，继续加热使最终汤重为150kg即可。

卤制先将基础汤150kg放入锅中，加入配料房配制好的香辛料加热至100℃，后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内，（此时卤汤必须用100目筛过滤一下）后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫，后温度控制在95℃保持90-100分钟，（视猪蹄熟烂程度而定，以手按猪蹄酥软为准）。

在出锅前半小时加入味精，不允许提前加入防止鲜味流失。

###我不知道你是哪里人不知道适不适合你用配料\\n桂皮、八角、甘草、香芒、丁香、陈皮、南姜、蒜头、上等豉油、红豉油、料酒、芫荽头、葱头、红糖、味精、精盐、川椒、罗汉果这是普通的料,当然你想香一点可以放点其它的比如还有大茴香.小茴香.鸭片仔.之类的看你要卤什么不用我提示的全下看你要卤什么不同的卤水不同配料\\n但基本的操作一定要做好配料该炒的先炒要卤的主要要先奄制就是放在冷的卤水里面浸泡几个小时就可以水候要控制好最好开小火中间可以短时间开中火不同的主料不可以一起卤比如豆腐不可以跟猪鸡鸭一起卤蛋也一样你想要颜色好看点可以加点麦牙酚进去不知道你这样明白没有合不合适你用