简单酱香茄子做法大全有哪些？

简单酱香茄子做法大全有哪些？ 前言今天做了一款百吃不厌的酱香茄子，最后加了香其酱和青椒细丝，使茄子里面满满的都是酱香和青椒的清香的味道，是一道很下饭也很美味的菜肴。

这道菜是我女儿今天的拿手菜，其实也是我们家下一顿最爱吃的。
做这道菜千万不要去皮。它有很高的营养价值，就在皮肤里面。茄子皮含有丰富的维生素B.
所以在制作过程中，主要工艺是将肉连同带子一起切开，然后用清水浸泡茄子，将茄子绣泡出来，控制水分。
然后用文火，直到变软，不加水。它非常简单，容易烹饪。【/br/】炸好后不仅盛在盘子里一点都不破，像一朵茄子花，非常好看，而且蒸出来的茄子上盖着浓浓的酱香味，让茄子吃起来很棒！特别是入秋以后，茄子的味道糯甜，松软，不腻，好吃。
我认为油炸比吃炸茄子更健康。可能是因为好久没做这道菜了吧。我和女儿一扫这个盘子里的酱香茄子；超级晚餐！茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上很常见的家常菜。它紫色的外皮富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。
另外，茄子纤维中含有的皂甙属于甾体皂甙，皂甙对机体有双向调节作用。
经常食用可以起到抗疲劳、抗衰老、降低胆固醇、降血脂、保护心血管系统的作用。

材料主料：茄子1个、青椒1\/2个；辅料：油适量、盐适量、小葱2颗、香菜1颗、大蒜2粒、香其酱适量酱香茄子1准备所有材料2青椒切细丝，小葱切葱花，姜和大蒜切成碎末3茄子洗净沥干水分，用刀先直上直下的切法（可以是刀切的时候不至于将茄子切断）茄子翻面，用刀斜（45度角）从头切到尾（最后切好的茄子是连在一起的）4茄子放在清水里，泡出去茄绣5捞出泡好的茄子，控干水分6锅中放入适量的油，五成热的时候放入茄子，油小火慢慢煎至7茄子煎至时轻轻晃动大勺，以免粘锅8茄子煎至软嫩时，盛出盘内9锅中再放少许油，放入葱姜蒜，煸出香味10再放入香其酱11炒至酱香味浓时12放入煎好的茄子，轻轻的翻炒均匀13最后放入青椒丝翻炒，即可出锅。

14一盘酱香茄子花出炉啦！小贴士1、挑选茄子时一定要选深紫色，茄身修长柔软有弹性，肉质才会比较柔软好吃。

2、油温五成热时，将茄子入锅以小火煎至，茄子不易糊锅，而且保持鲜艳的色泽。

3、在切的过程中，主要工艺是连皮带肉一起用滚花刀的切法，切成滚花网状。

4、茄子泡在清水里面，将茄绣泡去，然后再用小火慢慢将至熟软，没有加一点水。

###做法:紫茄子500克肉末500克面酱、精盐、食油、白糖、香油、葱、姜末、蒜片灼勺放宽油，上米烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。

炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。