拌凉菜需要的调料有哪些

凉拌菜的的必备调料是什么？ 适合凉拌的蔬菜胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等。

冷拌技巧:所有材料都不用加热，直接调味，以新鲜的形式混合，称为生拌。【/br/】新鲜果蔬多用于生拌，因为只要洗干净就可以拌，非常方便，营养价值也很高。【/br/】麻辣拌:麻辣拌通常是指在凉拌时，在菜肴中加入红油。
用这种火红的调料拌出来的菜，又香又辣，保证开胃。一直是很受欢迎的沙拉风格。
熟拌:熟拌是指所有或部分原料必须经过漂烫、卤制、油炸等加热处理。，或配蘸酱食用。
如肉类、海鲜等。，烫好后晾凉再拌，一样清爽开胃。
调料用了很久了。凉拌在口味上一直比较丰富多样，讲究变化，甜、酸、香、脆、酥、辣、咸等等。此外，它可以根据不同的材料进行调整。比如果蔬讲究原汁原味，海鲜吃起来要鲜嫩，不适合调味太多。如果想去除肉的腥味或者单纯的开胃功能，不妨加入香料或者口味较重的调味料，效果不错。
来一份美味的沙拉怎么样？Mix低油低盐清凉沙拉绝对是消暑开胃的不二之选。
但是怎样才能做出清爽开胃的沙拉呢？

请看以下决窍。

选购新鲜材料：凉拌菜由于多数生食或略烫，因此首选新鲜材料，尤其要挑选当季盛产的材料，不仅材料便宜，滋味也较好。

事先充分洗净：菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。

完全沥干水分：材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。

食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃进的大小，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片，口感会比用刀切还好。

先用盐腌一下：例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水冲去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，不仅口感较好，调味也会较均匀。

酱汁要先调和：各种不同的调味料，要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再和菜肴一起拌匀。

冷藏盛菜器皿：盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴，绝对可以增加凉拌菜的美味。

适时淋上酱汁：不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸都释放水分，会冲淡调味，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。

凉拌菜的常用调料食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。

用以腌泡菜还能加速发酵。

###根据菜的不同调料也不一样的最基本的当然是盐味精然后是糖醋香油酱油芝麻孜然基本的这些应该就差不多了