一斤面粉做蛋糕的配方有哪些？

一斤面粉做蛋糕的配方有哪些？ 这个比例是不对的，做蛋糕4个鸡蛋放4勺白糖、3勺面粉，是用鸡蛋配面粉，而白糖不是用一斤面粉来配多少蛋多少白糖。

参考如下：材料主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，做法：1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。

2、蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好。

3、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）。

4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。

5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来7、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）提示：做蛋糕是有比例而制作的，不是买多少材料就得用多少。

###电饭锅做蛋糕就只要200克面粉、4个鸡蛋、6勺糖、6勺牛奶。

因为电饭锅是用水把蛋糕蒸熟的，这个过程会蓬松得比较大，所以，两个人200克低筋面粉就可以了。

###最主要是看搞拌时的纹路,打发时就象波浪形,这也不好看要经验.最好是用手指钩点看其尾巴尖且结实,象豆号的尾巴###蛋500克,清黄分离蛋清部分:砂糖145克,盐2克,塔塔粉4克蛋黄部分:绵糖85克,泡打粉2克,吉士粉2克,蛋糕粉250克,色拉油85克,水85克,香粉2克本人常用的方法,但是一般都是做一千克鸡蛋的量,你要500克的所以都减了一半.###1.熟香蕉440公克细砂糖440公克2.蛋240公克3.低筋面粉260公克高筋面粉260公克4.沙拉油192公克5.牛奶180公克小苏打粉20公克6.核桃100公克杏仁片少许份量：槽状模型(中)2个(1)将核桃入烤箱以180℃烘烤8分钟备用。

(2)将熟透的香蕉拌打成泥，加入细砂糖再打发至香蕉泥发白变硬，随后加入蛋继续拌打均匀。

(3)材料3一起过筛后再加入作法(2)材料拌匀。

(4)沙拉油继续加入拌匀。

(5)牛奶与小苏打粉先拌匀，再加入面糊中拌匀，最后加入烤熟的核桃拌匀。

(6)将面糊倒入烤模内，表面以橡皮刮刀抹平后，再洒上少许杏仁片，入烤箱以170℃烤约40分钟即可。

###大概1.2公斤鸡蛋原料配方：鲜鸡蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。

1、打蛋浆。

将鲜鸡蛋用清水洗净，磕入容器内，加入白砂糖，用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打，使空气充入，待蛋液快打好之前加入水，继续搅打，直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加1.5-2倍为止。

搅打时间约为20分钟左右，时间过短，充气不够；时间过长，面粉容易起筋成块，糖分子重新聚集下沉，产生沉淀，这样都会使成品达不到松发要求。

2、调糊。

当蛋液搅打合格以后，立即将过筛后的面粉拌入。

拌粉要求时间短，搅拌速度慢，充分拌匀。

调好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影响成品的松发。

3、入模蒸制。

把模子（小方木框，高3厘米）洗净擦干，放在蒸屉上，垫上洁净蒸布（纱布用水浸湿），待蒸锅内的水烧开后，将面糊倒入铺好蒸布的木框内，用铁铲或木铲把面糊摊平，厚度约1.5厘米，盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟，用细竹签插入蛋糕中心，抽出后，若竹签上无糊状粘连物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹签上有糊状粘连物，则要继续蒸制。

4、切块摆盘。

把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的长方形，冷却后摆在盘中，即可食用。