红烧铁狮子头怎么做？会很难做吗？

红烧铁狮子头怎么做？会很难做吗？ 红烧铁狮子头做法主料五花肉350g辅料荸荠100g水发冬菇适量上海青500g鸡蛋1个姜葱适量胡椒粉适量生粉适量生抽适量老抽适量盐适量料酒适量食用油适量步骤1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。

2.把肉剁成肉末。
3。将荸荠、姜葱、香菇分别切碎。
4。将所有材料混合到肉中，然后加入盐、胡椒粉、料酒和生粉搅拌均匀，然后朝一个方向搅拌一会儿。
5。把肉搓成大小合适的球。
6。将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
7。在锅中加入一定量的油，加热。先把肉丸蘸蛋液。
8。将蘸有蛋液的丸子油炸。
9。将丸子煎至金黄色，取出待用。
10。锅中加水，加入姜、葱、生抽和老抽，煮沸。
11。将丸子放入锅中，煮开后小火炖40分钟。
12。将上海青洗净，切成两半。
13。你可以在煮肉丸的锅里焯一下上海。
14。烫过的上海绿盘子备用。
15。肉丸煮够时间后，用水淀粉勾芡。
16。将煮好的丸子放在青菜中间，淋上肉汁。
##1。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机打成肉末。
2。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。
3。洋葱洗净，去老叶，压平，切成细丝；生姜洗净，捣碎切片备用；准备1杯水，放入葱和姜，用手搓使其变得又香又辣，过滤掉葱和姜制成姜水。
洋葱姜水常用于烹调肉类。腌制肉类和鱼类时，只需加入1-2汤匙洋葱姜水，即可去除鱼腥味，增加风味。此外，在烫排骨、牛腩、海鲜等肉类时，加入一些洋葱姜水，既能去除血水，又能增加鲜味。与鲜葱姜相比，有去腥增鲜的功效。
4。将猪肉糜和板油放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或新鲜莲藕，然后加入1汤匙酱油、1汤匙淀粉、1汤匙洋葱姜水和少许盐，搅拌均匀。
5。然后用手捏丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入丸子，炸至外观呈金棕色，捞出沥油。【/br/】肉丸放进锅里后最怕散开。要把它们高速煎2分钟，然后马上转小火，这样就不会糊了。
6。把锅里的油倒出来，放回丸子里，加点汤或者水，大火烧开，小火炖12分钟左右，加入黑木耳、竹笋、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒，煮到汤差不多干。最后用水淀粉勾芡，用小油菜围盘。
这是一个相对较短的时间。
也可以多加些高汤或者清水。没吃过肉丸的，加调料。煮沸后，转小火慢炖1小时左右。炖至汤汁差不多干了，再用水淀粉勾芡。配菜可以以后再加。炖一会就好了。竹笋要提前焯一下，去掉苦味。小油菜可以直接在汤里煮，最后放进去，熟了捞出来。

做法:1将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。

2将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

3将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。

4炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

###嗯哼~红烧狮子头主料：猪肉（三成肥肉）500克荸荠100克青菜50克水发海米25克火腿25克冬笋25克辅料：葱姜丝25克盐6克味精2克料酒20克酱油25克鸡蛋2个水淀粉75克胡椒粉1克糖色25克熟猪油1000克（实耗50克）制作步骤：1将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片2将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出3将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时4炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可以上~