腌制脆黄瓜的做法大全家常有哪些?

腌制脆黄瓜的做法大全家常有哪些?,第1张

腌制黄瓜的做法大全家常有哪些? 用料主料黄瓜2500克调料花生油75克食盐250克酱油125克鸡精75克姜100克蒜100克花椒30克红糖100克白酒165克酱黄瓜的做法1.黄瓜洗净晾干2.将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时3.蒜、姜切片4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒5.将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中6.锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用烹饪技巧1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛,因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。

2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。

3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜。

###腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口,最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久,吃起来依旧是;咯吱脆;。

用料主料黄瓜1600克调料食盐2勺冰糖160克姜1小块蒜2头生抽240毫升朝天椒5个泡椒5个白醋240毫升用料小秘诀临出锅时加入家乐鸡精使口感鲜香,清香回甘腌黄瓜的做法1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。

腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取加分技巧家乐鸡精具有提鲜的作用,在临出锅前加进去,带来鲜香的口感和清香回甘的体验。

###材料:黄瓜500G,蒜2瓣。

调料:盐1茶匙,生抽1汤匙,醋2汤匙,糖5茶匙,香辣豆豉酱半汤匙,芝麻油2汤匙。

做法1、黄瓜洗净切较厚的片,加盐抓匀,盖上保鲜膜腌制过夜。

(黄瓜片的厚薄要均匀,太厚不容易入味,太薄会失去口感,腌制时间一定要长,把水份充分腌出来,黄瓜的口感才会脆。

2、腌好后有明显出水。

3、把水份充分挤干。

(水份一定要充分挤干,这样口感才会更脆。

4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀,继续腌制半天或一天。

(腌的时间越长越入味。

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