烤箱自制蛋糕的做法大全怎么做才会松软？

烤箱自制蛋糕的做法大全怎么做才会松软？ 1、蛋清分离。

我用了四个鸡蛋，手工蛋清分离的方法之前写在日记里了，就不赘述了。
2。打蛋白。
在蛋清中加入一些糖，然后搅拌，不断搅拌，直到蛋清变成奶油状泡沫。
3。搅拌面粉。
蛋黄加面粉，加些蜂蜜，加点水(牛奶更好)，搅拌成稀糊状。
4。加入蛋清泡沫。
将打好的蛋清泡沫一勺一勺加入上述稀糊面粉糊中，搅拌均匀。
直到面糊和蛋清完全混合均匀。
5。给烤盘涂上油脂。
6。把面糊倒进去。
7。送入烤箱，加热6~7分钟。
8。从烤箱里出来！因为有蛋清泡沫，所以蛋糕很软！###海绵蛋糕配料:自发粉、黄油、糖、鸡蛋，比例为1:1:1:1。
比如9寸圆形烤盘，所需用量分别为100g、100g、100g、2个。
如果你有一个双份的生日蛋糕，数量加倍。
关键:黄油和鸡蛋一定要常温。如果不把它们从冰箱里拿出来，它们就不会上升。

步骤:1。把烤箱预热到175度。
将黄油放入搅拌碗中，分2-3次加入糖，用电动手动搅拌器搅拌。
当你看到黄油呈白色，柔软光滑，没有结块，白糖几乎完全溶解，甚至被打散。
记得把盆边拨到盆中间，拌匀。
2。在烤盘底部涂一层黄油。
再拿一个碗，用筷子搅拌鸡蛋。【/br/】一次往盆里加入少许蛋液，用电动搅拌机以最低转速快速搅拌均匀(不要搅拌太久)，直到蛋液打完。【/br/】关键:蛋液一定要一点一点加。一次加多了，油水就分离了。【/br/】如果不小心油水分离，加入一勺自发粉，快速搅拌。
3。将自发粉过筛，一次性全部筛入盆中，用勺子搅拌均匀，倒入烤盘，用勺子轻轻摇动或抹平表面，送入烤箱。

关键:*自发粉过筛，过筛后每个粉都能含有空气体，这样才能很好的输送。
面粉一旦加进去，就不能再用搅拌机了，不然空气就被打出来了。用勺子轻轻拌入面粉，并试着加入空气体。【/br/】自发粉含有发酵成分，遇到液体会发生反应，所以动了。海绵蛋糕原料:自发粉、黄油、糖、鸡蛋，比例为1:1:1:1。
比如9寸圆形烤盘，所需用量分别为100g、100g、100g、2个。
如果你有一个双份的生日蛋糕，数量加倍。
关键:黄油和鸡蛋一定要常温。如果不把它们从冰箱里拿出来，它们就不会上升。

步骤：1.烤箱预热175度。

黄油放入盆（mixingbowl），分2-3次加入糖，用电动搅拌器（electrichandmixer）打匀。

看到黄油颜色发白，质感柔软光滑没有块，白糖几乎全部溶解就算打匀了。

记得盆边的也要拨到盆中间打匀。

2.烤盘底抹一层黄油。

另取一碗，用筷子把鸡蛋搅匀。

每次加一点蛋液入盆中，并用电动搅拌器最低速很快和匀（不要打太久），直到把蛋液加完。

关键：蛋液一定要一点一点加，一次加多了可是会油水分离的哦。

如果不小心真的油水分离了，就赶紧加一勺自发粉和匀。

3.自发粉过筛，一次全部筛入盆中，用勺拌匀，倒入烤盘，轻轻晃平或者用勺抹平表面，送入烤箱。

关键：*自发粉过筛，过筛之后每个粉粒之间都能容纳空气，这样才发得好。

一旦加入面粉，就不能再用搅拌器了，否则空气都被打出去了，用勺轻轻把面粉拌进去（foldin），尽量把空气也拌进去。