其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。
补而不腻,香而不燥。
历代医家盛赞山药为;理虚之要药;。
黑木耳有清肺益气、润燥滋补之效。
秋季多吃,滋润防燥。
黑木耳,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风彩,而且有养血驻颜,祛病延年。
现代营养学家盛赞黑木耳为;素中之荤;,其营养价值可与动物性食物相媲美。
材料主料:山药400g、黑木耳30g、瘦肉50g、红椒20g、胡萝卜20g;辅料:油适量、盐适量、料酒20ml、淀粉适量、十三香适量、葱适量、生抽适量、鸡精适量、花椒粒少许、姜适量、蒜适量山药木耳炒肉片1将黑木耳泡发,备用。
2准备好所有的食材,胡萝卜切片、红椒切滚刀块、葱切段、姜蒜切片、肉切片,备用。
3把肉片加入料酒,淀粉,生抽,十三香搅拌均匀备用。
4将山药去皮,切片,泡入水中备用。
5炒锅倒入花生油,爆香花椒粒、葱姜蒜,倒入腌制好的肉片,炒至肉片变色。
6倒入胡萝卜片翻炒片刻。
7将山药控水倒入,翻炒至8分熟。
8倒入木耳、红椒块,少许生抽、盐,翻炒片刻。
9关火,撒入少许鸡精,翻炒均均,装盘。
小贴士1.山药去皮后,立即切好,泡入水中,不然会氧化变黑。
2.木耳和红椒最后放,因本来就可以生吃的,炒几下入味就好。
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