生腌鸡蛋的方法如下

生腌鸡蛋的做法大全集 盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右取出煮熟即可。
这种腌制咸蛋的方法简单快捷，蛋黄富含油脂，特别香，特别好吃。
###洗干净，用抹布擦干水分，每颗均匀的涂上盐，用保鲜膜包好，放在太阳下晒一天，放在阴凉处晾20天。蛋黄会很油。
###材料鸡蛋40个，盐1袋，辣椒十几个，八角4个，丁香10个，香叶5片，大葱1根，白酒2小杯，水10斤。做法1。鸡蛋洗净晾干。
找个罐子来清洗一下。没有生水。
2。烧开一锅开水，往锅里放入花椒、八角、丁香、大葱，开水就会变成棕色。取出调料，预冷，倒入坛子里，加入盐和白酒，小心翼翼地把鸡蛋放进坛子里，盖上盖子。
3。浸泡1个月。
###饮食一直是人们非常重视的话题。你得知道一些科学健康饮食的常识。先说如何用速成咸蛋法做出好吃的吧~###咸蛋是城乡人喜爱的食品，但其腌制方法很有讲究，而且腌制得很好，风味更佳。
1。黄沙腌制鸡蛋的方法。
准备黄沙500g，精盐100g，精油50g，水适量。
腌制时，将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状。然后，将新鲜的鸡蛋一个一个洗净晾干，放入食品袋或其他容器中。3周后可取出，用泥沙洗净，用于烹饪。
如果没有黄沙，可以用其他的沙子代替。如果沙子不粘，可以加入少量粘土。
2。饱和盐溶液盐析法。
水和盐的量取决于鸡蛋的数量。
腌制时，将盐溶于沸水中至饱和(浓度约为20%)。
盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中。把罐子的口封好，放在通风处。25天左右就可以开罐取蛋煮饭了。
用这种方法腌制的咸蛋，蛋黄里有很多油，吃起来很香。

3.面糊的腌制方法。
取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。【/br/】然后把洗干净晾干的鸡蛋一个个粘成面糊，再滚一层盐，放在坛子里，把坛子口封好。
将盐和面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出煮。
4。白酒浸泡法。
按照每5公斤鸡蛋，1公斤60%白酒，0.5公斤精盐准备材料。【/br/】腌制时，将干鸡蛋逐个用白酒蘸一下，然后滚上精盐，放入容器中，密封于干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟即可。
5。麻辣咸蛋的腌制。
准备一碗辣酱和盐，还有一些新鲜的鸡蛋。腌制时，用清水洗净瓷缸，用开水刷洗，晾干。将鸡蛋一个一个均匀地蘸上辣酱，再在盐里滚一遍，然后轻轻放入瓷缸中，顶层撒上少许盐，用牛皮纸盖好，严格密封，放在阴凉通风处。30-40天后，就可以开罐煮饭了。

6、辣咸酒味蛋的腌制。

取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。

这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鸡蛋的腌制。

原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。

所需用具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。

自制出油腌鸡蛋做法：锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮20分钟。

水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。

###把鸡蛋洗干净后晾凉，放白酒里浸一下，然后裹上一层盐，把鸡蛋放保鲜袋里就好了，这样腌的蛋很香呢！