红烧肉怎么做才不油腻?有什么窍门吗?

红烧肉怎么做才不油腻?有什么窍门吗?,第1张

红烧肉怎么做才不油腻?有什么窍门吗? 用高压锅炖完之后捞出来,拿一个炒勺,添一点水(炖肉的水最好了原汁原味),然后加一点糖,加醋,酱油或者盐随你(主要看你想要什么颜色了,深一点就加酱油吧)。

大火收干汤汁,快干之前加蒜米,香味马上就不一样了,一点料酒(红酒也不错哦!一点都不腻。

我的经验是蒜米要后放,因为加热时间长了蒜香味就没了。

然后翻几下就可以出锅了。

如果想要味道更香,不腻就出锅前再放一点醋。

大功告成了!因为没有用油炒,所以一点都不腻的!做红烧排骨也可以用这种方法的!多加蒜也是增香去腻的,记住哦!###这位网友:你按下述方法来做红烧肉,就是好吃,绝对不油腻,好做又易记的呀!红烧肉的做法:主料:猪五花肉500克。

辅料:土豆200克,食用油155克。

调料:葱10克,姜10克,白糖20克,醋2克,酱油30克,料酒20克,盐10克,味精3克。

制作:1、将猪肉皮上的毛用镊子拔净,连肉皮切成5厘米见方的块。

土豆去皮,滚动原料,切成不规则的滚刀块。

葱切段。

姜切厚片,用刀略拍一下。

2、炒锅上火,加入油150克,烧热,将肉块放入略炸取出,再将土豆炸成焦黄色。

3、炒锅上火,加入油5克,放入15克白糖,炒至呈深红色,加500克开水冲开,汤色金红,再放入盐、料酒、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片,开锅后去掉泡沫,将肉放入,转用小火烧约30分钟,将土豆放入再烧约10分钟,使汁基本收净,即可装盘。

说明:烧制肉时如汤汁过少,可略加入一些开水,烧至肉酥烂为宜。

特点:此菜为北京风味,香浓味咸,色泽红润。

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