酱扒茄子的家常做法步骤是什么?

酱扒茄子的家常做法步骤是什么?,第1张

酱扒茄子的家常做法步骤是什么? 东北酱扒茄子的做法1.将茄子中间切开,在带皮面切十字花刀,这样好熟.入味而且美观2.锅内油热把茄子放入油锅,炸至皮软3.捞出控油,一定要控净点4.底油炒肉末变色后放葱花.东北大酱炒,出香味5.放点水,把茄子推入锅内,小心不要弄散6.慢慢晃动锅,小火炖10分钟,放鸡精7.出锅撒尖椒末.蒜末香菜末###原料:茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克。

调料:黄豆酱35克、盐1\/2茶匙(2克)、白糖1茶匙(5克)、老抽2茶匙(10ml)、香油1茶匙(5ml)。

做法:1、准备材料,肉块用搅拌机搅拌成肉馅,葱切末,蒜切末;2、茄子洗净后,切几刀,头部不切开;3、放入微波炉中,高火4分钟,中间取出翻一下;4、锅中放油,倒入葱末和肉馅;5、炒熟;6、加入白糖,盐,老抽,香油,以及豆酱;7、炒好后,倒入码好的茄子上;8、锅中放一些油,将蒜末爆香,倒在肉馅上。

温馨提示:1、这道菜为东北名菜;2、茄子本应该在锅中用油煎好,但放入微波炉中转熟,相对健康;3、你也可以用蒸锅将茄子蒸熟,或是用水将茄子焯熟;4、本菜中用的黄豆酱,最好的东北黄豆酱,如果没有,可以用本地的黄豆酱来代替;5、最后的蒜末有点睛之笔,不可不放。

###主料长茄子3根辅料油适量盐适量酱油少许水适量葱适量蒜适量豆瓣酱2大勺步骤1.将茄子去蒂,洗净2.茄子两边分别放一支筷子,边旋转茄子边切3.切成花刀4.拎起茄子均匀的撒上盐,静置几分钟5.葱和蒜切好6.茄子出水后用手攥出水7.锅内少许油,下茄子煎透8.加入葱和蒜炒香9.倒入少许酱油10.加入适量清水11.加入适量的豆瓣酱水开后盖盖炖10分钟12.开盖,大火收汁即可小贴士1.茄子先逼出水分,这样在煎的时候不会吸太多油,既省油又健康2.由于之前处理茄子的时候已经加入盐了,后期豆瓣酱也有咸味,所以在烹饪的过程中就不必再加盐了。

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