怎样做红烧肉最简单又好吃

怎样做红烧肉最简单又好吃,第1张

简单的红烧肉怎么做好吃? 红烧肉材料:五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料,调料:酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙,做法:1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片,2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用,3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色,4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。

###最简单的正宗红烧肉(排骨、牛肉)做法:好五花肉(直排、牛肉),切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。

###红烧肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱红烧肉的制作材料:主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。

俗话说要吃肉肥中瘦嘛!2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)教您红烧肉怎么做,如何做红烧肉才好吃1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。

捞出沥干水。

2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象…没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。

这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。

大火烧开,改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。

(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐…?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。

如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

###食材主料五花肉500g辅料葱姜蒜适量盐1.5勺生抽2大勺老抽2大勺冰糖4颗步骤1.五花肉切1.5厘米见方的块2.葱切大段,姜切大片,蒜选小瓣不要切3.烧一锅开水,将五花肉焯水,撇去浮沫,焯水后的五花肉沥干水分备用4.锅内放油烧热,将葱姜蒜放入炒香5.五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油,倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀6.添入水,水面高出肉块1厘米左右,大火将水烧开,加入1.5勺盐和四颗冰糖,转小火慢炖至汤汁快要收干就可以了###1.尽量挑瘦肉多、层数多的五花肉。

2.洗干净,飞水去血沫。

3.把五花肉放锅里,放水多一点,估计不会溢锅就行,放老抽、酱油、煮肉的调料包(我觉着用超市买的现成的调料包比自己配的味道好)、料酒,开火。

4.等水开后放7、8块冰糖,拧小火慢炖1.5小时,放盐、葱、姜。

5.汤基本收干即可。

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