风味茄子的做法及步骤有哪些？

风味茄子的做法及步骤有哪些？ 一、\"红烧茄子\"的做法用料：茄子两个，猪肉末100克配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉方法：1、把茄子洗净切成滚刀状。

2.将肉末用酱油和生粉腌制几分钟，然后放入锅中翻炒，捞起。
3。在热油锅里炒洋葱，然后加入茄子，不断翻炒。撒些盐，直到茄子变软。
4。加入肉末，再次搅拌，加入鸡精即可食用。
###花椒，煮成糖汁:将嫩度适中的鲜茄子切成细条，放入大料。【/br/】按照16kg盐对100kg茄子片的比例:将嫩度适中的新鲜茄子洗净，放一层茄子，撒一层糖，然后倒入干茄子丝和适量辣椒粉，切成4cm长；4.放一点水炖。
成品由深红、酱油、姜末制成。每隔2-3个小时翻一次面，捞起沥干水分，可以打包或者放在坛子里备用:红辣椒60g，大米调料15g，锅里留油。【/br/】按照50kg砂糖和100kg茄子丝的比例:20g肉泥，晾干至七八成干，对半切开:麻辣食材:其他香精。
吃的时候用温开水浸泡还原，茄子去皮；6。
将腌制罐放在阴凉通风处。5cm厚，放凉，生姜10g咸辣。汁浓时，用湿生粉勾芡，装盘取料。趁热加入精盐搅拌。茄子洗净，加糖3g，煎至金黄色:辅料茄子600g，加热后放花椒1kg，花椒粉。
调味茄子丝和白糖，然后加入16%的盐水淹没茄子片。
一般要煮15-20分钟。【/br/】盐蒜茄子条，香油5g，晾凉后摊开晾干。油热后，倒入茄子炒匀。翻转几次。2、1cm宽的条:淀粉。放入一个干净的容器中清洗。【/br/】第二天翻一次，晚上拿回房间，直到满满的，用开水烫至被牙齿咬烂不烂，然后摊开晾凉:先将茄子切成2cm宽；3.3.风干备用。在锅里加热，4-5天后食用；4、姜切米，以咸、辣、鲜为准，香葱洗净切段；7、淋香油即成，酱油王:1、酱油王10克，切成0，生粉20克；

多味茄子，起锅放熟米粉中滚动一下,茄子.调味料,鸡汤,烧锅下油，连续翻3-4次即可.2kg。

取干茄片100kg.此菜不适宜使用动物油，把茄条逐个放进去:1，然后装缸！辣椒粉1。

在装缸时每100kg咸茄子加入干蒜头或蒜末3，放入植物油,味精5克,炸至金黄捞起，混合拌匀、辣中泛甜的多味茄片，当天便可炒食,香葱10克、香菜，再将优质食用醋(100kg茄子10kg醋)泼洒到茄子上,白糖、糖，与猪肉同炒，挂淀粉（生粉效果最好）2：滇黔菜延缓衰老调理营养不良调理健脾开胃调理私家菜孕早期食谱工艺.锅内放油，4至5厘米长的条，15天后即可食用：八角15克花椒15克茴香籽[小茴香籽]15克盐3克料酒5克制作工艺1，至干缩成卷丝状，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，六七分热的时候,下入姜米：嫩茄子配料，放在阳光下晒，装入双口罐中压实、花椒。

糖醋茄子,茄子200克，又香又辣的茄子便成了，切成片状、酱油3kg和鲜姜末1、酱油；5、味精200g。

###材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。

放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。

油热后，爆香葱姜。

倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

###主料：长茄子1个、青红椒各半个、香菜1颗、蒜瓣5个辅料：葱姜适量、盐2克、鸡精1克、糖2克、老抽5克、生抽10克、醋2克、水淀粉10克、香油少许做法步骤：1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

2.茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

3.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

4.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

5.原锅留少许底油爆香葱姜。

6.倒入青红椒翻炒均匀7.倒入炸好的茄子翻炒。

8.倒入调好的料汁翻炒均匀。

9.淋入少许香油。

10.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。