十斤黄瓜腌制方法大全有哪些？

十斤黄瓜腌制方法大全有哪些？ 先把黄瓜在盐里腌一腌，然后把水压掉，在晒一晒，然后酱油烧熟，放好糖味精等，调制你喜欢的味道，酱油冷了以后把黄瓜放进去咸菜就是放在盐里用力压实，过一个礼拜就好了###腌制酱黄瓜方法：原料：黄瓜10斤、酱油5斤、盐1斤、蒜200克、姜200克、红糖200克、鸡精150克、白酒300毫升、花椒60克。

做法：1、黄瓜洗净晾干，将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2—3小时。

2、蒜、姜切片，盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

3、将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。

4、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨出香味后即可关火，冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀，腌制12小时即可食用。

注意：用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。

腌制过12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。

剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。

###准备食材。

1.将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。

2.黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点）3.转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。

4.将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。

5.将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。

6.将黄瓜反转圈起。

（先从绿色的皮开始卷起）7.全部卷好摆盘。

8.红线椒斜刀切成薄片。

9.将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。

10.将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁。

11.将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。

12.放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。

###给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。

酱油3斤，醋4两，烧开，冷凉。

鲜姜4两，大蒜4两，切片。

香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。

其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。

然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。

###制作过程：配料：1、黄瓜五斤；2、食盐半斤；3、酱油二斤半；4、姜丝二两；5、白酒四两；6、红糖四两；7、鲜辣椒五两（或辣椒面半两）；8、味精一两；9、熟油二两；10、食醋一两；制做方法：将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌两小时后，把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。

把姜丝、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。

把黄瓜放入容器中，放一层黄瓜撒一层调料，最后晾凉的酱油等倒入容器内，8小时后即可食用。