酱猪蹄的用的什么酱？是怎么做的？

酱猪蹄的用的什么酱？是怎么做的？ 原料：猪蹄1对、姜1大块、大葱1根、蒜3瓣调料：八角（大料）4颗、花椒40粒、陈皮1块（约2枚1元硬币大小）、草果2颗、桂皮1根（约中指大小)）、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽3汤匙（45ml)）、白糖1茶匙（5克)）、冰糖1小把（约30克）、盐1茶匙（5克）###酱猪蹄主料猪蹄2个调料葱1段姜1块蒜1瓣八角2个桂皮适量草果2个陈皮1块白芷2块香叶2片酱猪蹄的做法1.猪蹄洗净，剁成块2.猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分3.锅内油烧至5成热，放入所有调料，炒出香味4.再倒入猪蹄，调入生抽、老抽、料酒翻炒5.炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水6.水量没过猪蹄，大火烧开，转小火炖100分钟7.最后放入冰糖和盐，大火收汁儿8.收汁就大功告成啦###一、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

味精1\/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海山酱(一种五味甜辣酱，其原料多为五种香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
1/4茶匙。
产量:1。猪蹄切块，焯水后捞出。
2。将猪蹄、花生、香料用大火煮15分钟。
3。将煮好的红烧猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。
二、洋葱炖猪蹄:洋葱50g，猪蹄4只，盐适量。【/br/】制作:猪蹄去除毛堆，洗净，用刀划开；将葱切段与猪蹄一起放入锅中，加入适量的水和少许盐，先用武火煮沸，再用文火煨至熟烂。
三。红烧猪蹄原料:猪蹄750g。
调料:盐葱13g，姜8g，香油料酒25g，胡椒粉5g，冰糖50g，汤1300g。
产量:1。猪蹄刮净洗净，剁去爪尖，对半切开，放入水中煮透，放入冷水中。
将姜、葱掰碎备用。
2。用炒勺加热少许香油，加入冰糖炒成紫色，然后把汤变成淡红色。
3。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤烧开后，撇去浮沫。猪蹄大火上色后，移至小火炖。浓缩果汁。

四。猪蹄冬瓜香菇汤药材:红枣30g，黄芪12g，枸杞子12g，当归5g。原料:猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。产量:1。香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮切块，豆腐切块待用。
2。将猪前蹄洗净切碎，放入沸水中煮10分钟，捞起，用清水冲洗干净。将黄芪、当归放入过滤袋中备用。
3。将10杯药材、猪蹄、香菇、姜片、水放入锅中，用大火烧开，然后改小火煮至肉熟(约1小时)，再放入丝瓜、豆腐5分钟，最后加盐调味。

五、大蹄扒海参主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。

海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。

将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。