山东白菜做法窍门

潍坊老厨白菜的做法是什么？ 月河路上的长松老店可能有。

###小吃：传统肉火烧、城隍庙火烧、鸡鸭和乐、朝天锅、杠子头、昌乐马宋饼、高密炉包、临朐全羊宴、潍县的回锅肉·还有一种叫烧饼，圆形，酥酥脆脆，带芝麻，可以当零食吃。

菜：老厨白菜、老厨花生、酸菜鱼（这个你去饭店问问就知道，有什么特色菜）特产：萝卜（有句话说：烟台苹果莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮。

###菜确实不错，很正宗，环境也很好，学生的话可能贵一些，人均消费70左右。

###老厨白菜原料：白菜叶粉条猪肉（用五花肉更香，因为家里没人吃肥肉，所以我用的瘦肉）葱姜蒜甜面酱老陈醋老抽味达美白糖香油做法：1.准备好原料2.粉条泡软备用3.白菜叶撕开洗净后，锅中放少量油，中火把白菜叶煸透后装盘待用4.热锅冷油，放油洗锅，然后倒掉油（洗锅是为了后来加入粉条后不沾锅）5.放入干红辣椒，八角6.放葱姜蒜炝锅7.放入肉，同时加入甜面酱煸炒8.肉煸出香味后，放味达美，老陈醋，老抽，白糖翻炒9.加入泡软的粉条10.倒入煸炒好的白菜翻炒十下左右，淋入几滴香油即可出锅###大头丸子酥肉。

蒸鸡.哑巴辣椒.老厨白菜。

拌三生。

炸萝卜丸子。

酥藕。

八宝咸菜。

麻汁杂拌。

###肉要片状，稍大一点，油熟后先放肉片，稍微一过油，接着放入葱姜干红辣椒，稍微一炒，接着倒酱油，酱油的量依你的口味浓淡而定，我喜欢重口味，放入白菜和粉条，加一小勺水，然后放盐，直到翻炒到水快没了为之，接下来就出锅了，再接下来就享受了追问：你说的没有木耳和粉皮啊肉白菜这四样还有什么？我问过那的厨师说这些东西都要过油回答：我没问，这是我自己研究的，不过味道很不错。

你可以试试。

###潍坊的朝天锅、鸡鸭和乐###潍县拉皮、麻汁杂拌、大头丸子酥肉、炸五香肉、炸藕合、老醋花生、老厨白菜、炸凤尾鱼、春面、和乐面、和乐卤面…一时想不起来了，就说这些吧