怎样腌制黄瓜咸菜方法

怎样腌制黄瓜咸菜方法,第1张

怎么样腌制黄瓜咸菜? 原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒,一定要消好毒,不然会长毛的.制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.###给你说个各种配料都比较适中,口味超级好吃的法子吧,真的很好吃:黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水。

酱油3斤,醋4两,煮开放凉。
生姜4两,大蒜4两,切片。
香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4两。
酱油和醋一定要在干净无油的锅里烧。煮沸后,将味精和白糖混合,充分融化。冷却后加入白酒,倒入准备好的容器中。
然后放入淹过的蔬菜,最后在上面滴香油隔绝空气体。
###提问者采用腌黄瓜的方法。方法一:1。晚上7点,黄瓜重十斤,切成以下形状。
2。切好后撒一斤盐(如果做的量少,就按这个比例减。别担心盐。放盐是为了杀死黄瓜里面的水分,大部分盐会随水而去。
3。将腌制好的黄瓜拌匀,用重物压一下,尽量从黄瓜中挤出水分。
4。根据自己的口味,准备姜蒜。我喜欢吃辣,也准备了辣。把它留到明天早上。
5。将三袋酱油和半斤白糖一起放入锅中。酱油烧开,白糖融化后,关火,找个容器,倒入冷却。
第二天,早上七点,加水的黄瓜被杀了。
6。加入黄瓜、姜、蒜、辣椒,在已经冷却的酱汤里拌匀。
7。加入白酒(一定要放进去,味道很好)和少许味精(不喜欢就不要放)。
8。火上起锅,沥干油,油热后放入少许花椒,待油温接近室温时,浇在刚泡好的黄瓜上,大功告成!9:放入无水无油的容器中,下面扣一个小碗,腌制4到5天。加工腌黄瓜前,在瓜头和瓜身刺5-10个孔,以利于水分从瓜中流出,防止酸腐。
然后每100斤黄瓜加10斤盐,3斤含盐18%的咸汤。缸里放一层瓜一层盐腌制,每天翻一两次。
腌制2天后,取出坛子,挑选分类,然后一层一层,瓜下腌制再腌制一遍。

每100公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存,一般掩制15天即成。

腌黄瓜二主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)调料:A.盐一勺B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)制作方法:1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。

2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。

3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4,放置冰箱中冷藏一天,即可。

特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。

关键:1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋\/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。

2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。

3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。

如果只腌一天,也已经很不错了。

4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/185814.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-07-05
下一篇2022-07-05

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存