凉拌茄子可以用煮的茄子吗

茄子可以直接凉拌吗？ 放在水里煮熟或放在蒸米的锅里蒸熟，生茄子一定多洗几遍，把黑水去完再蒸，熟后凉拌时一定要放蒜末，是去茄毒的，少放点醋，放点麻油，挺好吃的。

###可以吃，吃的时候放点青椒丝，把茄子也切成细丝，然后把他们凉拌，放点酱油就可以了，其它的调料可以按照自己的口味放。

###可以。

前提是必须蒸熟。

不然生的没法吃。

1、微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；2、红、绿尖椒洗净，切成寸段；3、微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；4、将烤过的尖椒切成细丝；5、蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；6、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；7、加入适量白醋；8、加入蒜泥和葱花，拌匀即可。

###凉拌茄子的制作材料：主料：茄子2条蒜末2\/3大匙辣椒末1\/3大匙九层塔2两酱油膏2大匙糖1大匙香油1又1\/2大匙教您凉拌茄子怎么做，如何做凉拌茄子才好吃(1)将茄子洗净，切成2公分段，用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。

(2)九层塔取叶子部份，洗净备用。

(3)将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

###将长茄子切成丝，用麻酱拌，先用凉开水将麻酱调稀，然后将酱油、醋（可以多放一点）、鸡精、香油、糖、盐依次都放入麻酱中，搅拌均匀，倒在茄子丝上拌好，就可以吃了。

晚餐吃更好，可以降血脂。

###你是不是搞错了，凉拌蒜茄子是把茄子蒸熟浇上蒜汁醋鸡精盐这样吃的。

生茄子恐怕不行吧肯定不好吃。

###当然可以，夏天凉拌茄子非常好吃。

1、选择嫩茄子，去皮洗净，切成薄片，放锅中蒸熟2、取出茄子，用铲子之类的用具把茄子捣成泥，然后放入蒜末、葱末、香油、辣椒油、香菜、盐、味精、醋、酱油各适量，搅匀即可。

拌茄子的调料可以依据自己的口味适当添加；茄子里也可以放一些黄瓜丝等。

###一定要先蒸10分钟，在用蒜蓉，陈醋，香油，盐，味精水，鸡精水。

凉拌！###凉拌茄子原料：长茄子2个，红辣椒1个。

辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

做法：1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。

趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的;凉拌茄子;风味胜过他人一筹酱腌紫茄原料:嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克操作:1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用椒茸茄泥原料:嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许操作:1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。

2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。

红油茄泥原料:嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量操作:1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。

2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可怪味茄丝原料:茄子(紫皮、长)300克。

香菜10克大蒜（白皮）5克大葱5克姜5克芝麻酱5克辣椒油20克醋5克白砂糖10克味精2克酱油10克盐1克香油5克白芝麻1克花椒1克操作:1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。

2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。

3.芝麻酱用酱油搅开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。

4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。