茄子炖土豆的家常做法怎么炖？

茄子炖土豆的家常做法怎么炖？ 主料：茄子500克土豆200克辅料：辣椒(青、尖)20克调料：黄酱20克盐4克花椒粉4克大葱8克姜7克大蒜6克大豆油15克香菜8克各适量家常茄子炖土豆的做法：1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；2.土豆去皮洗净，切成滚刀块；3.香菜洗净，切成细末；4.尖椒去蒂、洗净，切成细末；5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；6.翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；7.继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。