###一个简易的制作罗宋汤的方法土豆卷心菜番茄番茄酱大红肠洋葱(可放可不放)我的原料就这么多先把土豆切块用普通的一汤锅的水煮的软糯其实煮软土豆的时候开水已经有点黏稠了然后放番茄番茄酱(我买的是罐装的要用启罐器开的那种超市都有)一罐都到进去我的锅也是常规的汤锅不小但是也不是特别大番茄酱放进去的时候汤真的狠明显的又浓稠了起来然后依次放红肠洋葱最后放卷心菜煮十几分钟就可以了因为卷心菜不用煮的太烂吃起来要有点咬劲有清甜的味道最好其实这样煮出来的罗宋汤已经狠黏稠了外面的罗宋汤哪有这么货真价实他们只是做了一步最简单又省事的步骤就是起锅前勾兑点水淀粉(生粉)这样不用熬煮就能有浓稠的汤了明白了吧?###罗宋汤原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。
调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。
做法:先将牛肉洗净,切成小块。
准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。
接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。
在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。
再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗,拿块全麦面包,沾着吃最是美味了,乃是俄罗斯人的正宗吃法。
但俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯,后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。
如今在上海,几乎家家都会做罗宋汤,但做法配料口味又不尽相同。
今天的厨星给我们带来的便是她家独有秘方烹饪而成的奶香罗宋汤。
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