河南油炸炒面的做法详细步骤有哪些？

河南油炸炒面的做法详细步骤有哪些？ 一、配料：糯米、酱肉（或腊肉）、葱、老姜、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋。

2.做法:1。糯米浸泡3-4小时(用冷水)。
2。敷上纱布，放入蒸笼蒸熟，放凉备用。
3。酱肉煮熟后切成肉粒。
4。将姜末、葱花、胡椒粉、味精、盐和生鸡蛋放入糯米中搅拌均匀。
(注意:糯米饭一定要凉，不然鸡蛋就熟了)。
5在5-6成油温下煎至金黄色。原料:洪湖莲藕1000克。调料:色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜。生产步骤1。将洗净的莲藕用莲藕(一种工具)搓成糊状备用。
2。将莲藕糊用干净的纱布挤干，待泥静置后倒出多余的水，放入砂锅中熬成糊状，放入盆中备用。
3。将莲藕放入锅中，加入调料(辣椒酱除外)，搅拌均匀，做成圆形备用。
4。放入五成热油中炸至金黄色。
制作关键莲藕糊时，不能用铁，以免变色。
煮浆时不能用铁锅，以免藕圈变黑。
一定要挤出多余的水分，以免莲藕过度变形。配料:莲藕肉馅、葱、姜、蛋粉、生粉、吉士粉、辣椒酱、高汤精、料酒、胡椒粉。1.莲藕去皮洗净，第一刀切至三分之二处，第二刀切掉，依次切好备用；2.在肉馅中加入辣椒酱、姜水、葱花、胡椒和料酒，搅拌均匀。取一器皿，加入面粉、生粉、吉士粉、鸡蛋，加水搅拌成面糊；3.将莲藕夹上肉馅，然后裹上一层浆糊。之后放油锅里炸至两面金黄。
5。将混合好的汤圆用手擀成直径3-4cm的圆球，放入蒸笼，水烧开后蒸十分钟左右。
(注意:汤圆一定要捏紧，以免蒸的时候散开)。
6。吃不完可以放冰箱里，拿出来蒸。如果长时间不吃，一定要冷冻。

一、去皮猪肉肥五瘦五1000克，剥皮生马蹄莲200克，嫩姜50克，全放搅拌机碎成肉末。

加入盐、味精、适量生粉、生抽、两只鸡蛋用手朝一个方向拌匀。

可拍约50克水入内（边拌边加水）。

二、备小碗水待用，烧油锅70度后，左手抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家里瓷汤勺先在小碗水中浸一下（以防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。

三、炸好的肉丸可摆碗蒸吃或打火锅，或者加入其它青菜烧汤味道鲜美。

以上不用油炸，可烧一锅开水，如法放入肉丸煮熟捞起备用做各种菜也可做肉丸子最重要的是要把充分地搅拌肉馅，配料也放进去一起和，虽然肉丸子是用油炸的，油不但不会减少，肉馅里还会渗出些油呢，肉丸子进油锅就炸一会，表层凝固上就可以，要是等炸透了，肉丸子就该老了，只炸表皮也不会对健康有什么影响。

###原料：面粉，发酵粉，青蒜，肉末,鸡蛋。

香料：孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。

先来炒肉末，锅里放少量的油，把孜然粒，干辣椒，花椒放入，将油炼香后捞出，将肉末炒熟，倒出多余的油，加蒜末，孜然粉，辣椒粉拌匀待用。

面粉中加适量发酵粉（这个要事先准备），将面团揉的软硬适中，在用擀面杖擀成厚一点的面饼。

在饼表面刷上一层蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分钟（其间每5分钟拿出来刷一次蛋液）或许有的同志没的烤箱，这是用锅煎吃来的。

小火炕到底面起壳后，将有肉末的一面刷上蛋液，翻个身，炕到两面起壳就行了。