做蜜汁山药用什么山药

正宗的蜜汁山药怎么做？ 主料：山药750克，白糖250克，蜂蜜100克。

调料：植物油800克，(实耗约80克)，香油10克，桂花酱5克。

作法：(1)将山药皮削去切成滚刀块。

(2)炒勺上火，将植物油烧至4成热时，把山药块放入油勺中，炸至金黄色，外脆里嫩时捞出沥油。

(3)炒勺回到旺火上，加入50克清水，放入25克白糖，把水分熬干，待呈深黄色时，再加入清水300克，同时把蜂蜜和剩下的白糖均放入勺内，汤烧开后将浮沫撇去，再把山药放入，改用微火至汁浓呈蜂蜜色，加入桂花酱，淋入鸡油即可。

特点：色枣红美观，味甜香可口。