四川麻辣红烧肉的做法有哪些？

四川麻辣红烧肉的做法有哪些？ 额，都说是红烧了需要注意的有几项1.鸡要选嫩一点的，可以的话，只买鸡腿或鸡翅2.鸡肉可以生炒，不焯水。

一定要焯水的话，焯完后要用凉水冰一下，让肉变紧实，再做下一步。

3.炖的时间要短一些。

可以在剁肉的时候小块一点。

水开后大概二十到二十五分钟，鸡肉就刚刚好熟，又不会太老。

如果是焯过水的，炖的时间要再短一点。

4.不管是那种红烧，一定要加一些姜，去掉鸡肉的腥味。

具体的做法，在网上查查就能查出一大堆。

我说的都是些细节手法，大概能想起来的就是这些了。

###教您四川辣子牛肉面怎么做，如何做四川辣子牛肉面才好吃1.将材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入红烧汤头成为麻辣烫头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。

2.白面煮熟装碗，加入麻辣烫与料，并加入氽烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。

四川辣子牛肉面的制作要诀：红烧汤头制作:材料：1.麻油45克2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克3.冰糖240克4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克卤包:小茴香22克，桂皮18克，大料18克调味料:酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克做法：1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。

4.最后加入调味料调匀即可。

小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。