凉拌土豆丝的做法四川味是怎么做的？

凉拌土豆丝的做法四川味是怎么做的？ 【凉拌土豆丝】1、土豆去皮，香葱、香菜、胡萝卜洗净。

2.先把土豆切成细丝。把切好的土豆用冷水泡一会，去掉一些淀粉，会更爽口。
###食材:主土豆400g、香菜2个香料、花生油6汤匙、盐适量、鸡粉半茶匙、姜半茶匙、米醋1小块、香葱适量、大蒜3个、花椒油2粒、辣椒油1茶匙、水1汤匙、土豆丝适量、1。将土豆去皮，切丝，然后彻底冲洗干净，再用清水浸泡。2.姜、蒜切成细粉，香葱切成葱花，土豆切丝放入锅中(水再次烧开后13秒左右关火)。4.马上把土豆丝移到凉开水里，滴几滴米醋进去。5.在炒锅里放花生油，放入姜蒜炒至油热，然后关火。6.将葱花放入碗中，加入一些盐，并在其中倒入炒姜和蒜的热油。7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒。放入沥干的土豆丝中。8.将各种调料和土豆丝拌匀，放在盘子或碗里，再淋上少许葱蒜油，加些香菜，就可以出锅了。1.最好用刀将土豆切丝，切丝后立即洗掉淀粉，浸泡在水中。
2。如果你想要脆脆的味道，不要浸泡太久。浇灭后立即放入宽凉开水中，滴几滴醋米醋或白醋。
3。拌土豆丝。想要颜色好，就不要用陈醋和酱油。
菜品特色不管是达官贵人还是普通百姓，应该都吃过土豆。土豆是一种非常亲民的食物。
在川东，土豆被称为洋芋，让人联想到很多与外来人物有关的事物，比如外来的火(火柴)、外来的马(自行车)等等。
有的地方叫山药蛋。很有意思。

据说第一个吃土豆的人在瑞典，人们为了纪念，还在市中心广场为他塑了一座青铜像。

和第一个吃番茄和螃蟹的人一样，他们用勇气换来了众人的口福。

四川种土豆非常普遍，在农村，红薯和土豆都是必不可少的。

奶奶种的土豆里，有一部分皮为红色，当时只觉得比普通土豆好看，现在才知营养要高得多。

挖土豆，还得要技术，用力得当，一锄头下去，翻上来一窝土豆，抖抖多余的泥，用手一个个拔下，扔到篓子里，又继续挖。

而新手，深一锄浅一锄，往往会让土豆分身，立马涌现一阵歉疚感。

挖破了的土豆不好保存，也是最先被吃掉的对象。

炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡…用土豆做的菜不胜枚举，怎么做都好吃。

它既能胸有成竹地当主角，也可以兢兢业业地当配角，在各种场合下都游刃有余。

有时候觉得，做人应该像土豆学习。

父亲爱将川味腊肉切薄片，与蒜头爆香，掺一些开水，把洗过淀粉的土豆片放进去，和腊肉一起焖，不要随意翻动，待锅内汁水收干时，一道香气四溢的农家风味菜就做好了。

开水亦不可掺太多，约摸能让土豆熟透为宜。

土豆借了味，口感绵软而饱满，还有腊肉的香气。

每每回想起来都特别亲切，温暖。

在夏季，凉拌菜十分风靡，土豆也能赶上趟儿。

###烹饪方法1.土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

###材料：土豆丶生姜丶大葱丶蒜苗丶干辣椒丶花椒做法：1丶土豆洗净去皮切成细丝(我偷懒，擦出来的)，尽量切细切长，用水洗去淀粉。

2丶烧开水，将切好的土豆丝焯一下捞出过凉水，然后后控干放在盘子里。

3丶将花椒粒丶葱段丶生姜片放入油中小火炸出香味，捞出不用。

4丶将热油淋到放了辣椒碎和蒜苗碎的土豆丝上，调入适量盐丶醋丶糖丶鸡精拌匀即可。