四川下饭菜有哪些

四川下饭菜菜谱大全 炒土豆丝做法：土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。

炒锅加入适量的油，翻炒葱花，炒香。
炒土豆丝，占锅太多就加点水。
加盐。【/br/】炒好后加点蒜末，翻炒两下，出锅。
还可以加点味噌。
喜欢酸的就加点醋。麻婆豆腐材料:嫩豆腐600克，猪肉末60克，调料:辣椒粉少许，姜末1/2茶匙，四川豆瓣酱2汤匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。
1/2茶匙白糖和11/2杯高汤。
花椒粉少许，葱2根。
1汤匙。太白粉水和11/2茶匙。芝麻油。

做法:将豆腐的老皮修剪一下，切成1厘米见方的小块。
锅热后加入少许油，先放入肉末炒干，再放入调料(1)炒至入味。
加入调料(2)，翻炒均匀，加入豆腐和调料(3)，煮至入味，再加入太白粉水勾芡，淋上香油。【/br/】描述:西红柿炒鸡蛋谁都会做，就是很难做。
主要是几个误区造成的。稍后我将详细阐述它们。
材料:西红柿、鸡蛋配料:植物油、盐。
注意，西红柿炒鸡蛋不需要鸡精或味精，因为西红柿炒鸡蛋是一人份新鲜字，而且西红柿炒鸡蛋的时候，有形成美味的物质，不需要放新鲜的味精或者鸡精。
这就是为什么你在这道菜里不放葱、姜、蒜。

制作方法:1。
将西红柿切成片。它们应该大小不同。它们是什么形状并不重要。打开鸡蛋，把它们放在碗里。把它们打好，加入一点盐。
2.
锅里放适量的油(炒鸡蛋的时候，放多少油很关键。我的经验是放油相当于蛋液的2/3)。等油热了，(后面我会告诉你怎么判断油的温度)，倒入蛋液。注意这个时候蛋液会自然凝固，不要动，等蛋液凝固了(小心油干了拜托！把鸡蛋翻过来煎一下。两面都金黄的时候，把鸡蛋从锅里拿出来(也可以不要，以后再说)。这时，锅里应该还有一些油。把番茄翻进去，翻炒几下。因为番茄含有大量的水分，会有水分沉淀。这时候把煎蛋放进去，加一点盐，翻炒几下，出锅。

PS:有人喜欢做的时候，加点水进去。不推荐。其实西红柿里的水分完全够了，没必要放水分。
还有，目前西红柿质量不好，炒出来的菜不甜，有些苦味。可以在锅里放点白糖。
###我是成都人。我非常喜欢我们的四川菜。又辣又好吃。
今天我教你的那个孜然排骨也是我在一本书中介绍的。我试过了，哈！还不错，好吃！原料:排骨、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、姜米、精盐、味精、白糖、红油、料酒。制作程序:1。将排骨切成小块，冲洗干净，用盐、姜米、葱花、料酒腌制2小时。
2。加入孜然等香料，放入微波炉中烤10分钟后取出。
还有这个孜然排骨还有散寒升阳的功效。来试试吧，MM和GG！觉得你能记得告诉我！这样也能提高我的厨艺！嘻嘻！花椒鱼片和草鱼1。西红柿炒鸡蛋。

准备:西红柿洗净，切片；把鸡蛋打开，捣好。
锅里倒一点油，等油热了，再把西红柿倒入锅里炒。1-2分钟后，将打好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起炒。
1-2分钟后。
放调料，盐，鸡精，糖。
炒就好。
2。凉拌黄瓜。黄瓜洗净，切片。
放点盐，酱油，醋，准备调味。
然后将黄瓜倒入调料中拌匀。
3。糖醋白菜白菜洗干净，切成片。
放锅里先炸一下。
然后倒入调料，糖，醋之类的。
炒就好。
二、炒四季豆。材料:四季豆(一般四个人1斤左右)、一瓣蒜、两个干辣椒(可选)、盐、鸡精。

步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。

蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。

四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。

但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。