红烧猪蹄子的家常做法大全有哪些?

红烧猪蹄子的家常做法大全有哪些?,第1张

红烧猪蹄子的家常做法大全有哪些? 原料:猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽

做法:1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。

入沸水煮尽血水后捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。

(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃~)3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。

5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。

美食食谱红烧猪蹄的做法原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

做法:1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用;2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度;3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火至烂,收浓汁即成。

###猪脚切块(适当大小)焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。

捞出过冷水,去毛清理干净;萝卜切滚刀块。

熬糖色,小火,这个熬糖色,是个技术活,红烧的成败在此。

主要是小火,熬化冰糖并冒泡。

倒入猪蹄翻炒。

放老抽一汤匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,炒香后放入萝卜翻炒均匀。

兑热水,大火烧开,调入盐改小火炖到自己喜欢的软度,我炖一小时,刚好是QQ的口感。

收汁放味精香油,撒小葱即可。

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