卤猪蹄不烂时怎么补救

卤猪蹄筋不烂怎么办？ 袋盖20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了用料主料洋葱半个大蒜一头蒜苗50克牛蹄筋400克生抽15克老抽5克香油适量陈皮2克干辣椒2个水淀粉适量红椒半个柿子椒1个香叶1片炖牛蹄筋的做法1.准备好所有的食材。

2.牛筋切成小块，用开水焯一下。在水里加点料酒。
3。准备调料。
4。炖锅至油热，爆香葱、姜、蒜和辣椒。
5。加入麻辣酱油炒香。
6。加入牛筋翻炒。
7加入白酒炒香。
8。加入适量的水。
9。加入酱油。
10。加酱油。
11。加入糖，大火煮开。
12。然后倒入砂锅。
13。大火烧开，盖上中火炖。
14。洋葱、青椒、红椒洗净，切块。将蒜苗切成段。
15。炖20分钟后，加入洋葱，继续炖3分钟。
16。然后加盐调味。
17。加入蒜苗。
18。加入青红椒。
19。加入水淀粉勾芡。
20。倒入香油。
21。收汁关火。
##1。炖猪蹄原料:猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
###目录红烧腿筋简单佛跳墙腿筋酸辣锅海蜇脆烂腿筋红烧腿筋【菜系】川菜【特色】味道鲜美，入口糯糯，色泽红亮。
【原料】鲜猪蹄250g，冬瓜片6g，厚朴片和火腿50g，酱油、料酒、葱、淀粉各13g，姜8g，盐、味精3g，汤250g。
【制作过程】(1)将生蹄筋加水煮沸后捞出，用冷水冲洗去胶，切成两段。
洋葱切半，姜切末。【/br/】冬茹腿泡水，玉兰花片开水浸泡，然后洗净切条，火腿切条。
(2)用炒勺将油烧热后，放入葱、姜翻炒，再放入冬瓜片、厚朴片翻炒，再放入酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤汁。汤烧开后撇去浮沫，用中火炖至入味。加入味精，用湿淀粉勾芡，淋少许油。【/br/】简单佛跳墙原料:小排骨150g干芦笋150g香菇2个猪蹄3个芋头1\/2个鹌鹑蛋3个蒜苗1\/2辅料:酱油3汤匙冰糖1块。做法:1。小排骨用酱油和冰糖腌制30分钟，沥干汁液，小火煎至两面金黄，捞出沥干油。【/br/】2香菇用水浸泡，软化，切成两半备用。
3将芋头切成四块，鹌鹑蛋分别上油。锅中留1汤匙油，继续加热。倒入排骨腌料，加入2碗水烧开。加入牛筋和蘑菇，继续煮15分钟。
4在排骨表面铺上芋头、芦笋干、鹌鹑蛋，继续煮20分钟左右。

蹄筋海蜇煲原料：泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1\/3碗，里脊肉片1\/2碗，油2大匙辅料：盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1\/2匙、淀粉1小匙做法：1.蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。

2.炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。

3.将作法2的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。

Tips：1.蹄筋含有胶原蛋白，有保护韧带、筋膜作用，维持关节的灵活度，能减少扭伤、关节僵硬的情形，并使肢体动作更柔和，使人显得年轻。

2.海蜇头以清暑热、化积滞见长，同时有降血压效果。

特色：柔软韧带，灵活关节，防范肢节老化，调节牙齿咬合功能，美化颜面，使人不显老态。

酸辣臊子蹄筋原料：发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。

葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香做法：猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂氽一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。

炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油。

###您好，猪蹄筋是比较难熟的部位，如果需要在卤的过程中，尽快让其熟透，需要提前利用焖锅或者高压锅压一下，这样在卤的过程中才能够尽早入围，才可以熟透。