番茄炒蛋是哪里的特色菜

番茄炒蛋是哪里的菜？ 番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。

可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。

其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。

###你好！首先，;番茄炒蛋;这道菜的的确确是我们国人的骄傲，是地地道道的中国菜，虽然西餐中也有鸡蛋和番茄的很多种搭配，但是，绝对没有我们自己的;番茄炒蛋;的精彩！番茄炒蛋虽然不是一道大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。

可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好！;番茄炒蛋;开始流行的是在我国上个世纪70年代。

;西红柿炒鸡蛋;受欢迎的原因，除了味道好外，还有一个重要的原因，就是做好容易做坏难！呵呵，我一直认为越简单的菜品其实越不简单，你说到的;番茄炒蛋;使我想起了另外一道菜，叫;开水白菜;，这是道经典的川菜，就是高汤和普通白菜的组合，也没有过多的辅料，但，就是这么道菜，成为了川菜代表菜！所以，越是简单，其实越是不简单！呵呵话题扯远啦，还是说说番茄炒蛋啦。

你说的做番茄炒蛋的做法很对！顺序就是这样，这样做，就是不让鸡蛋散碎。

下面，我从备料到怎么炒，细细的系统说下：一：要点之一：简单的配料：1。

鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你的手艺，呵呵，！2。

西红柿两个，大小中等就可以。

注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

二：要点之二：怎么打鸡蛋才对：这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。

具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后(如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。

倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。

渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。

这是才是真正的打鸡蛋。

注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

###荷兰豆炒腊肉：荷兰豆摘好，把葱切成2CM长，腊肉切片，先热锅，倒入油，倒入腊肉炒一下，盛起来，倒入葱跟荷兰豆，翻炒，快熟的时候再倒入腊肉一起炒，放盐，鸡精，再炒一下就可以了。

也挺简单的。

萝卜汤：萝卜切条，猪骨头（或者蚝干，小鱼干），一起放入汤煲里，加入水（个人斟酌），沸了后把火调小，一直煮到萝卜熟了，加入盐，鸡精，胡椒粉，再让它沸一下就可以了。