红烧猪蹄用什么配菜好？做法有哪些？

红烧猪蹄用什么配菜好？做法有哪些？ 1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海山酱1/4茶匙。
产量:1。猪蹄切块，焯水后捞出。
2。猪蹄、①香料、花生、香辛料一起大火煮15分钟。
3。将煮好的红烧猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。
备注:海山酱是一种甜辣酱，有五种香料。其原料多为五香、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2。洋葱炖猪蹄原料:洋葱50g，猪蹄4只，盐适量。【/br/】制作:猪蹄去除毛堆，洗净，用刀划开；将葱切段，与猪蹄一起放入锅中，加入适量的水和少许盐，用武火煮沸，再用文火炖至熟烂。
功效:补血消肿。
适用于血虚、肢体疼痛、水肿、疮肿等。
3。红烧猪蹄原料:猪蹄750克。
调料:盐葱13g，姜8g，香油料酒25g，胡椒粉5g，冰糖50g，汤1300g。【/br/】制作:(1)猪蹄刮净洗净，剁去爪尖，对半切开，放入水中煮透，放入冷水中。
将姜、葱掰碎备用。
(2)用炒勺加热少许香油，加入冰糖炒成紫色，然后放入汤汁，调成淡红色。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤烧开后，撇去浮沫。猪蹄大火上色后，捞出小火炖。浓缩果汁。
4。猪蹄冬瓜蘑菇汤。药材:红枣30克，黄芪12克，枸杞子12克，当归5克。原料:猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。产量:1。香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮，洗净切块，豆腐切成块备用。
2。将猪前蹄洗净，剁碎，放入沸水中煮10分钟，捞起，用清水冲洗干净。将黄芪、当归放入过滤袋中备用。

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3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。

海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。

将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

###花生炖猪脚用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。

做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。

特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。

此菜有益增添食欲，滋补养颜。

提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。

###红烧猪脚可以加：霉干菜，黄豆，玉米，我建议你加霉干菜。

做法猪脚剁块，用水煮开，洗净。

锅内放油，加入生姜然后放入猪脚，稍炒刻加入啤酒，放盐、鸡粉、十三香、八角。

桂皮、白蔻，草果，香叶，冰糖，老抽，醋，胡椒粉，辣椒干，放进高压锅内压15分钟，再放入霉干菜，烧干水分就可以了！