自制鸡蛋豆腐用生豆浆还是熟豆浆

自制鸡蛋豆腐用生豆浆还是熟豆浆 日本豆腐它主料是鸡蛋，我们的豆腐主料是黄豆。

没见过工厂是怎么做的，但是在家里照着工厂的做法做不太现实吧？哥们，说到楼上的凝固剂，其实到处都是卤水，石膏，葡萄糖内酯。可以点豆腐，但是所有的食品添加剂店都是整包卖的。买一大瓶带一点在家值不值？十年不会长久的！哦，还有你可以在淘宝上买几克或者几十克的混凝剂。现在在家做豆腐脑还挺流行的。
这是题外话。我学化学工程，但是我喜欢烹饪。
你有条件在家做豆浆吗？如果你会做豆浆，有一种方法可以试试，不用凝固剂。

制作方法：1、用豆浆机做豆浆！这个不细说了。

只是豆要放到允许的最高刻度，就是说豆浆越浓越好。

外面买的豆浆么，我妈说是三颗黄豆一缸水，夸张了，但意思咱都懂。

2、滤出豆浆，晾凉。

我的豆浆机是自动煮熟的，你的如果要自己煮，那么煮好再晾凉。

3、打鸡蛋液，打匀。

4、把鸡蛋液打入豆浆里；参考：每500ml的豆浆加4个鸡蛋（差不多半斤吧），轻轻的搅拌，让豆浆和蛋液混匀，就成了豆腐液了5、把搅拌后的豆腐液倒入可以加热的盒子或者碗里；蒙上保鲜膜或者盖上盖子防止水蒸汽渗入影响豆腐的品相；然后放入蒸锅里隔水蒸20至30分钟，出锅后晾凉后就成功啦！话说自己做的豆腐呢到底不如买来一支一支的日本豆腐好吃，不过呢没有添加剂对不对？而且新鲜呀放心呀~总之可以试试嘛，大不了当豆腐脑吃好了！###豆浆和鸡蛋做成豆腐的方法：1.黄豆提前浸泡一晚2.将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆3.过滤掉豆渣，放凉待用4.将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛6.将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜7.锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可###可以同时吃。

只要只要两者都彻底加热，破坏了其中抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。

豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐脑和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。

豆腐脑与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。

豆腐脑来源于大豆(黄豆、黑豆)。

所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。

但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。

只要彻底加热，就可同时使用！###病情分析：您好：鸡蛋和豆浆不能同吃，是因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，这种物质能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。

豆腐和鸡蛋可以同吃，因为豆腐是经过加工，不含有胰蛋白酶抑制物。

指导意见：建议：你可以同时吃鸡蛋和豆腐，不要有什么担心，但是任何一种食物都要适可而止，不要过量。

祝你好运。

###鲜味鸡蛋豆腐主料：黄豆1杯，鸡蛋4个调料：生抽一勺，水适量，虾皮1小把，小葱2根步骤：1.黄豆提前浸泡一晚。

2.将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆。

3.过滤掉豆渣，放凉待用。

4.将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛。

5.取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛。

6.将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜。

7.锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可。

###问题分析：豆制品和鸡蛋都是营养很丰富的食物，它们之间没有什么相克的关系，是可以在一起吃的。

意见建议：豆制品和鸡蛋可以一起吃，但是必须要烧熟了才能吃，因为豆制品和鸡蛋中有抗营养素成分，煮熟后才能被破坏，否则会影响营养物质的吸收。

###将二者搅拌在一起，调匀，再在蒸锅内蒸熟。

我想这样就可以了。