蒸一个鸡蛋羹加多少水

蒸一个鸡蛋羹放多少水 打一个鸡蛋在碗里（最好是吃饭用的小瓷碗了），搅拌均匀，然后放少许盐`油，再放入冷的清水，直到离碗边儿有一个到一个半手指节那么高就可以了，再次搅拌均匀，就可放入蒸锅内蒸了。

大火蒸十分钟就可以了。

###只要蛋黄不要清，一半蛋黄一半水，开锅后把锅盖错开点###水蛋的做法是：一个鸡蛋个两个蛋壳得水蒸5~10分钟。

###两个鸡蛋一碗水，四个鸡蛋就要放两碗水。

这个碗就是一般装米饭的小碗注意水最好是温水，蒸蛋的火不能太大，不然容易起孔蒸老。

###1个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些###做水蒸蛋最主要看放水了,一般是一比一的放,但是这样的鸡蛋蒸出来会比较硬,最好是1：1.5还有就是火候问题,最好用中火蒸5-10分钟就可以了###蛋羹做法鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：1.温度用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

2.时间开锅后再蒸8分钟。

###做水蒸蛋最主要看放水了，一般是一比一的放，但是这样的鸡蛋蒸出来会比较硬，最好是1：1.5还有就是火候问题，最好用中火蒸5-10分钟就可以了###鸡蛋用蒸的方法做出来，营养流失比较少，而且很容易被人体吸收，做鸡蛋羹水和鸡蛋的比例，一般给孩子做的话1:2，如果是大人吃的话1:1最好。

###如何蒸鸡蛋羹做出来比较嫩？请告诉我：一个鸡蛋时放多少水，蒸多少分钟，什么火候？两个鸡蛋时放多少水，蒸多少分钟，什么火候？同事传授我的秘诀，百试不爽。