鱼油,鱼下巴

红烧鱼下巴过油怎么做？ 食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许做法：1、鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用；2、锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。

然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。

3、用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。

###下巴划水的制作材料：主料：草鱼头1个,草鱼尾1条,葱2根,姜2片,青蒜1根辅料：(1)酱油3大匙,料酒1大匙(2)酱油2大匙,糖2大匙,料酒1大匙,酱色1大匙,盐1\/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1大匙教您下巴划水怎么做，如何做下巴划水才好吃1.草鱼头、草鱼尾洗净，分别剖开两半，一起拌入调味料(1)腌10分钟。

2.用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。

3.烧至入味且汤汁稍干时，撒入青蒜丝即可盛出。

Tips：1.如果带鱼头做下巴划水的话，只能用草鱼；若只烧划水时，亦可用鲢鱼，但肉质不如草鱼好。

2.调味料中之酱色，目的在增色，因江浙菜汤汁较深浓；没有时不加亦可，或使用深色酱油也可。

红烧下巴的做法详细介绍菜系及功效：浙菜红烧下巴的制作材料：主料：草鱼下巴6片辅料：葱末2支,大蒜苗1支教您红烧下巴怎么做，如何做红烧下巴才好吃1)下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片；2)炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗。

###红烧鱼下巴【原料】主料：草鱼下巴6片。

辅料：葱末2支、大蒜苗1支。

【制法】1、下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片。

2、炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗。

【特点】咸香适口，清香有味。