锅包肉糖醋里脊溜肉段怎么吃 ？

锅包肉糖醋里脊溜肉段怎么吃？ 我和我爸想吃溜肉段了，琢磨尝试着自己做，毕竟这道菜吃过之后就元气满满啊。

###1.粤菜老肉(不应该写咕咕咕肉):做法:将猪排横开，用刀背拍松，切成小块，青椒用卤汁拌匀腌半小时，去籽，葱切片。猪肉蘸上干白粉后，放入热油中用中火炸至金黄色，取出，再次热油。【/br/】酸果做法:白萝卜、胡萝卜、黄瓜切小块菱角，腌制1小时，然后用冷开水漂洗，用糖醋水【白糖、白醋、水】浸泡，腌制2小时以上。厨师做咕咕肉的小技巧和生煎排骨、咕咕肉是一样的。为了保持肉的口感和外观好，面粉和炸油的热度是一样的。
在制作咕咕肉的过程中，要先切好，再腌制。首先要用咸味腌制，然后加入生粉把肉的纤维封住，这样煎的时候肉汁就不会干了。然后要加鸡蛋，使色汁金黄，肉香松口。最后要蘸干粉，炸的时候才脆。
煎的时候要等油烧开了再放下肉块。水煮油可以把生粉绷紧在肉的外层，不会脱落。【/br/】外层煎硬后取出，放入滚烫的油中煎2分钟左右至金黄色，再将料头翻炒，勾芡，将肉块拌均匀，使每块肉都能沾上酱料，上菜后盘子上不应有酱料溢出。
2。糖醋里脊，浙菜、川菜、**菜、鲁菜都有。浙菜概述浙菜的特点是色泽红艳，酸甜可口，各种糖醋里脊(14块)酥嫩。

做法一原料猪里脊肉250克。

白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

制作过程将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

做法二原料材料猪里脊肉300克青椒、胡萝卜各30克葱2支大蒜2粒蛋黄1个调味料1.酱油1大匙淀粉1小匙2.番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙制作过程1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。

###原料：a：里脊肉、淀粉.b：醋、糖、少许生抽.c：蒜、葱姜、红椒、香菜.做法：1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下；2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀（老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿；3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀；4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊；5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；###锅包肉主料：猪里脊肉400克配料：胡萝卜50克调料：料酒10克盐5克酱油15克淀粉(玉米)1