汆丸子的汤怎么做好吃?有窍门吗?

汆丸子的汤怎么做好吃?有窍门吗?,第1张

丸子的汤怎么做好吃?有窍门吗? 水汆丸子的做法一汤谱配料:猪精肉125克,鸡蛋清1个,水发玉兰片15克,水发木耳15克,葱、姜末各5克,精盐10克,香油5克,黄酒适量。

制作方法:1。将厚朴切片切成小象牙片,将木耳撕去备用;2.将肉剁成糊状,然后加入洋葱、姜末、蛋清和精盐,用筷子朝一个方向挤压。馅料发出噗噗声时,迅速挤成枣子大小的丸子,放入七成熟的水锅中,同时用猛火煮沸;3.丸子浮起后,放入玉兰片、黑木耳、盐、黄酒、酱油、味精,撇去浮沫,放入汤碗中,淋上香油,丸子浇水。
【吃区】汤的特点:鲜、嫩、淡,汤色白。

泡水丸子的配方2汤原料:瘦猪肉馅500克,蛋清2个,白菜叶500克(菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可),香油15克,精盐15克,味精5克,水淀粉40克,葱和姜末少许。
制作方法:1。叶菜切成2厘米的片,瓜菜切成2厘米见方的片备用;2.将肉放入锅中,加入蛋清和水,剧烈搅拌。待粘稠时,加入葱姜末、精盐8g、味精2g、香油8g、水淀粉,拌匀。用手捏成60个直径1.5cm的小球,放入冷水锅中,开锅撇去浮沫,将球捞出放入锅中,倒入原汤备用;3.将菜放入锅中(一次选一个),加水(以菜溢出为度),将锅烧开,放入碗底,盖上6个小球,将球浇水即可食用。
汤品特点:丸子嫩,汤味鲜美,营养丰富。
烹饪技巧:沤丸最好用瘦肉做原料。
丸子的馅料要剁碎或绞至最细(捣碎),这样煮出来的丸子才滑嫩。
使用的蔬菜可以随时灵活使用。
将丸子放入锅中时要用冷水,不要等水开了再放入锅中。【/br/】汤食谱食材:配料:猪肉(肥瘦)150g、白菜200g、鸡蛋50g、胡椒粉2g、盐3g、米酒5g、味精1g、大葱5g。

制作方法:1.将猪肉剁碎,然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱姜末调拌成馅;2.小白菜择洗干净,先用开水焯一下,随后放入冷水中过凉,捞出备用;3.锅内加入一些水,烧开后转用小火,先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子,放入锅内,等煮熟漂起时捞出,撇去汤上的浮沫,加入小白菜和余下的调料,再将丸子放入,稍煮一下,小白菜汆丸子即成。

成汤特点:汤清,味鲜,菜绿,丸子嫩。

食物相克:1.猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食;食用猪肉后不宜大量饮茶。

2.鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

###肉馅放大碗里,根据口味放盐、姜末、胡椒粉、搅匀后放入花椒水,然后加入鸡蛋,顺时针打上劲后,放入肉馅5分之1量的淀粉,搅匀,煮开水,关到小火,挤丸子,煮熟就行了,还可以放入冬瓜等辅料。

###用料主料猪肉350g辅料油菜苔10g鸡蛋50g调料食盐8g味精3g葱5g姜5g料酒5g玉米淀粉10g氽丸子汤的做法1.猪肉洗净,切碎,剁成茸,放入小盆内;2.盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀,搅拌上劲备用;3.沙锅中倒入清水,放在火上,烧至八成热;4.把肉茸挤成核桃大小的肉丸,放入水中继续加热至熟;5.撇去浮沫,放入菜心,放入精盐、味精,待菜心熟,盛入汤碗内即成。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/184357.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-07-04
下一篇2022-07-04

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存