黄瓜拌凉菜的做法大全有哪些？

黄瓜拌凉菜的做法大全有哪些？ 凉拌黄瓜丝的做法步骤1、黄瓜洗干净，切成丝，然后放入碗里加点盐，腌一会儿~！待黄瓜变软后，沥去腌出来的水份。

然后在水龙头下冲洗几次【这是为了去掉它的盐份】。

这样会使黄瓜的口感更香脆可口。

2、大蒜捣成蒜泥，依次放入调料，酱油醋香油盐味精鸡精糖。

3、最后，从起油锅，将少量油倒入锅中，七成热时放入干辣椒和花椒翻炒几下，关火。

然后泼在黄瓜丝上面。

###嗯哼~凉拌黄瓜材料：黄瓜2根大蒜4瓣盐2克鸡精2克醋少许香油适量做法：1黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂。

2切成小块。

3大蒜剁碎。

4把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐香油鸡精和少量的醋搅拌均匀即可。

###用料主料黄瓜2根调料食盐2小勺鸡精2克蒜5克生抽5克香醋30克香油20克白糖2大勺胡椒粉适量剁椒酱少许凉拌黄瓜条的做法1.嫩黄瓜两根，洗净2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用烹饪技巧秘诀1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽。

秘诀2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味。

秘诀3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口。

秘诀4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜。

秘诀5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了！记住以上几条，这酸酸脆脆、清凉爽口的凉拌黄瓜就做好了，这是一道很适合节后刮油解腻的小菜，喜欢的朋友可以试试。

###凉拌黄瓜。

图片来源：互联网适宜人群：大众均可食用，患有高血压、肥胖、高血脂、水肿、癌症、糖尿病的人食用更佳。

因为黄瓜中的葫芦素C能提高免疫系统的作用，含有的丙醇二酸可以抑制糖类变脂肪。

食用禁忌：因黄瓜性凉，所以脾胃虚弱以及腹泻咳嗽的人都应该少吃。

食用最佳时期：凉拌黄瓜既清凉爽口，又能减肥美容，最适合在春夏、夏秋交替的干燥季节以及夏天的高温季节食用，既补水又解渴。