适合老人吃的家常菜谱大全有哪些？

适合老人吃的家常菜谱大全有哪些？ 老年人的饮食根据其生理特点，要求多样精美，营养适宜，味美色鲜。

现将几种菜的烹调技术介绍如下，供参考。

炒豆腐主料：白豆腐250克。

辅料：水发木耳20克，辣椒酱15克。

佐料：黄酒10克，香油10克，白油30克，粉芡15克，葱白5克，姜片3克，花椒2克。

烹好工艺：将豆腐切成3X5厘米的薄片，摆入平盘。

炒锅用油滑过，放入白油，热至七九放入豆腐片；将豆腐摊开放入锅底，前至黄色时翻个再煎成黄色，待两面成均匀黄色时盛于盘内。

将锅内余油倒出，下入佐料对成流汗，上火熬浓，再将豆腐放锅内炒匀后整齐地摆入盘内即可L桌。

此案色泽金黄，适合老年人口味。

文龙吐玉珠主料；水发鱼翅15克，水发鱿鱼片60克。

辅料：鹌鹤蛋9个，红樱桃6枚。

佐料：黄酒20克，香醋30克，酱油30克，细盐3克，葱、姜、花椒适量。

烹任工艺；将鹤鹦蛋先用清水洗净，放5%的盐水中泡5分钟，再放锅内煮熟捞出、用冷水过一下，立即去壳用白卤汁泡上备用。

取已发好的鱿鱼洗净，去尽须边外皮，打上刀花，切成长方条，用水氽过，再用清水洗净。

用花椒油烹炒葱、姜、花椒至香浓时，喷入黄酒、香醋，倒入鱿鱼卷．炒匀卷穗，加足清汤，放入其余佐料，勾流水芡，淋入香油，倒入盘中摆成半圆形。

将发好的鱼翅调好味，用清水氽过，置入盘中间，把鹤鹦蛋热好置于盘沿的一侧，用黄色胡萝卜雕成龙头形，再雕上龙爪，使成游龙图案，用樱桃、橘瓣装点龙眼、龙尾，整饰龙形、浇上原汁清汤即成。

此荣海味浓郁，鲜美适口，龙形逼真，生动活泼，赏心悦目；深得老年入的喜爱，是一种工艺佳肴。

含高蛋白、高无机盐类（含有丰富的磷、钾、钙、锌、硒、铁、猪等），有抗衰抗癌作用。

炸椿鱼主料：鲜嫩香椿芽200克。

辅料：鸡蛋清3个．面粉5克。

佐料：植物油200克，细盐4克。

烹任工艺：选用谷雨前的鲜嫩香椿芽200克，去除硬茎硬，洗净去杂，沥水后再用盐稍腌一下。

将鸡蛋清加入面粉和成糊状，再放入香椿芽蘸蛋清和匀，将精芽整成镇形。

锅内放入植物油，待料糊炸完为止，炸后稍加整形即可上桌。

此菜鲜香酥嫩，低脂低糖，含有丰富的纤维素、维生素A、维生素C和钙、磷等元素，有祛风利湿、健胃上痛及防腐作用。

溜鱼片主料：鲤鱼肉200克。

辅料：水发木耳20克，丝瓜30克，鸡蛋清2个。

佐料：香醋30克，细盐4克，葱寸段5克，姜片4克，花椒2克，植物油50克，粉劳15克，花椒油30克。

烹任工艺：鲤鱼肉会皮剔骨，切成3*4*2.5厘米大小片状，加入蛋清和粉交调匀，放入油锅内滑开后捞出。

###其实老人的饮食是要根据不同的情况而定的，不能随便吃，这需要长时间的经验积累，但只要有恒心和爱心，就一定能做好。

###不知道你的口味如何，那就按我平时所好列出来你看：四菜一汤，一饼一饭1、辣炒牛肉用料：牛肉半斤，青辣椒1###早上包子豆浆牛奶馒头稀饭（菜稀饭、玉米粥、肉丝粥都可以）面条米粉中午米饭配青笋肉片回锅肉麻婆豆腐青椒肉丝竹笋肉片水煮牛肉酸菜鱼晚餐芹菜肉丝洋葱肉片平菇肉片青笋肉丝中、晚餐可以配适量的蔬菜汤菜。

只要不油腻尽量清淡点就好！多吃洋葱、芹菜可以降血压的！老年人多吃点！