豌豆的做法大全家常菜有哪些？

豌豆的做法大全家常菜有哪些？ 豌豆含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。

中医还认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效，为老年中气不足者的补养食品。

豌豆有多种吃法，炒豌豆也是常见吃法之一。

下面给大家推荐几种炒豌豆的做法，帮助大家掌握怎么炒豌豆。

西红柿炒豌豆：西红柿，豌豆，盐，葱花，花椒粉各适量。

西红柿洗净，平均分成两份，一份切块，一份切碎；锅中放一点点水加入豌豆、柿子碎，花椒粉煮熟；放入西红柿块、盐、葱花炒一分钟即可。

香肠炒豌豆：买来青的豌豆角，将豌豆剥出来，洗干净。

锅里放适量油，烧热，放豌豆进去炒，豌豆变色后，加入少许盐，将切碎的香肠投入，继续炒到熟，洒一点味精即可。

鲜蘑炒豌豆：鲜口蘑100克，鲜嫩豌豆角200克，植物油15克，酱油15克，盐3克。

豌豆去壳，鲜蘑洗净切丁。

炒锅上火，放入植物油烧热，下鲜蘑丁、豌豆偏炒几下，加酱油、精盐，用旺火快炒，炒熟即成。

香葱炒豌豆：嫩豌豆400克，葱末50克，盐、味精适量。

将豌豆洗净、沥干水分。

锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少许开水，加盐，盖上锅盖焖一下，继续煸炒，加味精装盘即可。

鸡丁炒豌豆：鸡胸肉、鲜豌豆、红椒、葱、姜、食用油、大料、料酒、蚝油、白糖、鸡精、高汤或白开水、精盐、香油、淀粉各适量。

将鲜豌豆剥皮，用冷水洗净，在沸水中煮熟。

鸡胸肉切成小丁，用料酒、盐、少许食用油腌一会，再用淀粉拌匀备用。

红绿辣椒洗净去掉籽和蒂，切成小丁、葱、姜切成末。

锅置中火上烧热，倒入食用油至温热时，把大料放入，然后把鸡胸肉、葱、姜末放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，把红椒丁放入翻炒一下，将煮熟的豌豆倒入翻炒，放入蚝油、鸡精、适量高汤或白开水，加少许白糖和精盐再翻炒几下，放炒好的鸡丁快速翻炒.勾薄芡，淋上香油，盛入盘内，OK。

提示：豌豆要焖一下才能熟；炒时宜用旺火速成。

###食材明细干豌豆250克盐6克辣椒面3克胡椒粉1克微辣口味炸工艺廿分钟耗时简单难度一菜两吃是小菜也是零食—香酥豌豆的做法步骤1事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发。

2泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。

3锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆。

4炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。

5刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可。

小窍门1、豌豆放入冰箱上冻是豌豆酥不酥的关键一步，所以一定要上冻。

2、刚炸好的豌豆是不酥的要等冷却后。

3、趁热撒上盐主要是为了让盐能化掉。

4、调料也可以根据自己的习好添加。