蛋包饭的蛋皮怎么叠?有什么窍门吗?

蛋包饭的蛋皮怎么叠?有什么窍门吗?,第1张

蛋包饭的蛋皮怎么叠?有什么窍门吗? 鸡蛋3-4个,搅拌均匀.放少许油在锅里,一边加热一边旋转锅,让油均匀的在锅上划过.然后把鸡蛋到入锅中,快而均匀的转动锅,###意式的蛋包饭,蛋皮是这么做的:把蛋打均匀来,然后往蛋液里加小匙的面粉,在加些黄油,〈没有黄油的话,别的植物油也是OK的,〉,然后再加你喜欢的调味料啦,最后打均匀来。

###制作方法:蛋皮的做法:蛋要打匀,可以在蛋液里多放一点淀粉然后加一点水搅匀,最好是用不粘平底锅,平底是为了受热均匀,锅里只需放少许油,油太多了蛋液则不好摊开。

倒入蛋液后,可用小火,要一直不停的旋转锅,直到蛋液均匀的铺开稍微凝固,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。

蛋包饭制作方法:食材胡萝卜,火腿,玉米粒,豌豆,米饭,鸡蛋,盐,胡椒粉,淀粉做法:1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。

2.玉米粒,青豌豆分别焯水备用。

3.两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液4.准备一碗米饭。

5.锅中放少许底油,下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。

6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。

7.倒入米饭。

8.待米饭彻底炒散,颗粒分明时加入盐,胡椒粉调味,再调入一大勺番茄酱炒匀。

9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中,拌匀。

10.另取干净平底锅,加一小勺油,倒入蛋液摊成蛋皮。

11.待蛋液即将凝固时,在蛋皮一侧放入炒好的米饭。

12.将蛋皮对折,整好形,将边缘压紧,略煎定型出锅即可。

###1鸡蛋液一定要打匀2油量要控制好俯郸碘肝鄢菲碉十冬姜,两个蛋小半汤勺油即可3蛋液倒入锅中后,两侧出现固体蛋皮时,用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破,用铲子掀开四周,使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下,重复两到三次后,所有蛋液几乎都可以成为固体状态4铲子翻番儿的时候,要注意铲子要尽量深入低部并居中,动作不要过于用力,而且快,将蛋皮翻转。

第一次翻转成功后,就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了。

热锅后,火要小,油宜少。

先在蛋汁中加少许盐及味精。

下锅后迅速将锅端起来旋转,使蛋汁均匀的贴在锅边。

等蛋皮表面差不多凝固后,用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。

要先翻一半,再慢慢翻边。

等冷却后切成蛋片或蛋丝。

这样制作的蛋皮鲜艳美味可口。

###煎蛋皮,用什么锅不是问题;首先,把锅烧热油越少越好。

(可用软布蘸油擦锅)其次,蛋液里可少加一些淀粉。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/184027.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-07-04
下一篇2022-07-04

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存