锅包肉东北锅包肉的做法

东北锅包肉详细做法有几种？ 锅包肉的做法-锅包肉是最常见的家常菜之一，那么锅包肉怎么做呢？锅包肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的锅包肉做法，详细的做法如下:锅包肉的做法原料主料：猪瘦肉调料：油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。

做法：1、将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。

2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。

3、坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油。

4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可。

注意：烹汁要少、要快，成品盘内无汁。

对汁时不要加淀粉。

很好吃哦，你也试试吧！###给你个绝对正宗的一、猪里脊肉切大片，厚约3毫米左右，不能太薄，太薄就炸干了，用刀用力拍一下，这样肉松一点，吃起来没那么死。

二、肉片里加一点点盐，加淀粉和水，土豆粉玉米粉都可以。

玉米粉硬，土豆粉软，根据自己口味选择。

淀粉稍多一点，挂匀肉片。

加水程度加到手抬起来时，淀粉从手上垂下来呈一条线时就可以了。

三、锅放宽油。

烧至七成热，下锅炸。

第一次炸完炸熟定型了，捞出。

第二次等油温升上来，七成热时炸，把手放在油面上一寸高距离，感觉烤手了，就达到七成热了。

豆油的话，就是看油表面平静，刚刚有一点点烟时就七成热。

第二次高温炸一下就行了，第二次不要炸太久，基本上过一下就行了。

然后再做就OK了，就不会软了。

四、锅留少量油，加一点蒜末，炒香后，加番茄酱，李锦记的口感不错，可以用这个。

加一点点盐，用手捏点就行，番茄酱本身有盐。

加醋、加糖。

炒至冒大泡，放入炸好的肉片，翻几下就OK了。

装盘后点缀几根香菜就OK了。

另一种汁不加番茄酱，用少量老抽代替番茄酱，以前的锅包肉都是老抽的，后来才放番茄酱。