凉拌炸茄子的家常做法大全有哪些？

凉拌炸茄子的家常做法大全有哪些？ 香烧茄子的做法调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用。

准备蒜瓣，一些熟番茄，切块。
锅里放油，把蒜瓣炒香，然后放入番茄块。煮出汁液后，倒入调味汁。
酱料:生抽、老抽、陈醋、白糖、水、少许鸡粉。
最后倒入炸好的茄子块，翻几下。让我告诉你一些家常菜。我经常为家人做这道菜。
将茄子切成滚刀块，撒少许干粉拌匀。入锅煎至表皮变黄变脆。【/br/】锅烧热，放入肉片拌水淀粉，加入少许油耗、糖和酱油，放入红柿丁、辣椒和多点蒜末，放入炒好的茄子，放入少许盐和鸡粉，翻炒几下，勾芡，出锅。
鱼香茄子的完整方法。这个茄子有两种做法，一种是广式，一种是川式。
粤式蚝油咸鱼。
我介绍的是川味。
当然可以组合使用。
先把鱼香菜拌好。
当然可以调，或者直接放锅里，但是那要求温度高，精度高，适合专业高手或者大师。【/br/】葱、姜、蒜切片用水浸泡，入味后取出，放入糖、醋、味精。
调整到合适的口味。
注意，水不要太多。按照茄子的量放。
一般一个碗底就够了。
把茄子切成条(不要太薄)然后像烤茄子一样放油里炸(有两种方法，一种是裹面，一种是直接炸，看你的喜好)。
最好煎两次，第一次用小火，以煎为目的。用香煮茄子，先拌一碗浓稠的面糊，加入盐和胡椒粉，然后蘸上切角的茄子，慢慢煎至金黄色。放在一边。
准备好蒜瓣，一些熟透的西红柿，切块。
锅里放油，把蒜瓣炒香，然后放入番茄块。煮出汁液后，倒入调味汁。

酱汁：生抽，老抽，陈醋，白糖，水适量，少许鸡粉。

最后倒入炸好的茄子块，翻几下就行了。

给你说种家常的，我常做给家人吃。

茄子切滚刀块，洒一点干粉拌匀，下锅炸，炸至皮发黄发脆。

锅烧热，放入用水淀粉拌匀的肉片，加一点耗油，糖和酱油，加入切成块的红西柿，尖椒和多点的蒜末，放入炸好的茄子，放一点盐和鸡粉，翻炒几下，勾芡，出锅。

鱼香茄子的完整做法这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的。

粤式的放蚝油和咸鱼。

我介绍的是川式。

当然，你可以结合在一起做。

先调鱼香碟。

当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。

用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。

调到合适的口味为止。

注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。

一般一个碗底就足够了。

把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。

###一般是把面粉加水搅拌为糊状，把切好的茄子沾面糊下锅，油温控制好，炸成金黄色，捞出即可，可凉拌。

纯手打望采纳！###做：拌口味：咸鲜难度：普通数：1-2准备间：20钟烹饪间：10钟主料茄2条辅料鸡精(适量)蒜(适量)芝麻油(适量)青椒(适量)：茄皮洗净切块撒干面粉使每块茄表面都均匀裹层干面粉2：锅内热油裹面粉茄入炸至表面金黄捞3：沥净油备用4：青椒切块与炸茄放起蒜捣蒜泥调入适量盐香油与茄青椒块拌匀即食###主料长茄子500g大蒜20g辅料小香葱适量香菜适量红椒半个干红辣椒适量芝麻适量盐适量糖适量味精适量生抽适量醋适量油适量花椒适量步骤1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟3.至用筷子轻戳感觉柔软即可4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。