卤猪蹄皮不开裂

卤猪蹄不破皮的方法是什么？ 用高压锅焖猪蹄，要想不破皮，就只能现将猪蹄用开水焯一下，然后在高压锅中添适量的水，加酱油、料酒、桂皮、八角、姜、盐等作料，压25分钟（先大火，上汽十分钟在中火，十五分钟在改小火一直到熟为止）。

闭火后用自来水龙头轻轻地浇凉高压锅再开盖。

往外盛时不要碰破猪蹄的外皮。

以上方法仅供楼主参考，试试看。

祝楼主生活愉快，多姿多彩！###猪脚醋配方猪蹄怎样卤熟使蹄不破裂，2类方法，看你喜欢了。

1。

在卤汁中加一匙醋，必定是一小匙，不能太多尝出醋味。

这样能够使猪脚啲皮很快煮透而不破，并且很入味。

喜欢老火卤就这样。

想形态好还能够稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。

2。

用高压锅。

这能够说是绝对不会烂啲散架不会露股啲！由于高压啲原由会把蒸汽调料啲味压进猪脚里面，同时，猪脚是立体啲受压，绝对不会变形破哦~！###先将猪蹄烧一下###先用富磷联腌制2-5小时，然后再卤，猪蹄肉质脆嫩多汁、出品率高，不破皮。

###先用开水淖一下再用冰糖炒上色再卤###你是不是猪蹄还是热的就放一起了。