红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜;浓油赤酱;的特点。
虽说这红烧肉的用料相当简单,整个制作工序却有些复杂,而且比较浪费时间,但正所谓;慢工出细活;,;心急吃不了热豆腐;,若没有这么多时间耗下去,这苏式红烧肉的味道可不正宗!哗笭糕蝗蕹豪革通宫坤小标题上的这些数字,也正代表了各个烹制过程所花的时间,加在一起竟有两个多小时呢。
将五花肉洗净后,切成两块麻将牌大小的正方形,注意肉不要切得太小,太小了易缩易碎,但也不能太大,太大了不易煮酥,吃起来也不方便。
切完后,放置于砂锅内,加入半杯料酒,并用冷水浸没,这样可以浸去毛细血管中的血水,料酒则易于肉纤维吸收,去除腥味,一般浸十五分钟左右即可。
###红烧肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱红烧肉的制作材料:主料:猪肉,老抽,八角,糖,姜和事先一天前泡好的笋干。
教您红烧肉怎么做,如何做红烧肉才好吃笋干和肉过水。
锅里开始炒糖,火不能太大哦。
炒好的糖是红色的,火大了变黑。
把肉到进去,然后放少许的老抽,再放葱姜和八角,翻炒一下。
放水,盐、糖、鸡粉、还有笋干,大火烧开。
然后小火烧大概50分钟左右,再大火收汁,成品出来了。
###主料带皮五花肉1000克辅料葱1段姜3片大料1颗香叶1片干红辣椒2颗料酒适量老抽适量酱油适量盐适量糖适量桂皮1小块做法步骤1.带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电高压锅中2.放入葱,姜3.放入大料,香叶,桂皮,干辣椒4.倒入料酒,老抽,酱油5.加入盐,糖6.拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可小贴士电高压锅做东西非常方便,但有一个麻烦之处就是加工的过程中不能开盖检查,所以这些调料的量,需要根据肉的多少进行调整,多做几次就有经验了加酱油和盐的习惯是宁少不多,因为淡了可以再加,咸了就不可挽回了;电高压锅做红烧肉,无需事先将肉焯一下再炒糖色,这样节省了时间;而且,肉没有被紧一下,在制作的时候也不用加水,整个汤汁都是料酒,酱油和肉中的水份。
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