红烧肉放啤酒好吃吗？要怎么做才好吃？

红烧肉放啤酒好吃吗？要怎么做才好吃？ 完全可以，不过还是应该放一点生抽和老抽，另外加上盐、糖，收汁后有一股麦香。

另外，啤酒一定要淹没肉表面。

###红烧肉不需要放啤酒主料：五花肉500克调料：食盐适量，葱3棵，老抽1勺，山楂(干)5片，红糖适量做法：1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。

（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒—最后;收汁;的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上8.最后撒上葱花即可。

###材料主料：五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。

调料：姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。

做法1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。

2.锅内放油，放糖炒糖色儿。

3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。

4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。

5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。

这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。

锅加盖，小火焖炖半个钟。

6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。

所以盐要晚点放。

7.洒上葱花，关火。

起锅，装碟。

特点啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。

贴士1.五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。

2.炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。

火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。

###不放水.就啤酒.味道好.肉嫩,不腥!###啤酒鸡、啤酒鸭都是这样做的，对红烧肉也可以的，量不用太大。

###可以放。

因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。

而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！###果断可以。

啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水。

也有大部分的国家或地区在啤酒中都有添加辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等。

这些辅助原料使啤酒呈现不同的风味，如美国啤酒大多添加玉米，使其味道较淡；台湾和日本则习惯添加米，使味道稍甜；德国啤酒不加辅助原料，味道香浓醇厚。

（以上引荐百度百科）做红烧肉里面放啤酒是最古老的方法它会使红烧肉更香大麦芽和淀粉会让红烧肉有粘性而啤酒里面的酵母和少量的蔗糖会让红烧肉有一点甜。

我可是专门为你查的。

###呵呵让我告诉你我的心得我拿手哦绝对原创1、买肉2、清洗3、切块4、准备好大葱一根（揪成断）、红辣椒根据个人口味适量、姜切片（5—10片）、香叶3片、八角半个（千万别多除非你喜欢吃药味红烧肉）5、啤酒一瓶什么牌子都行省得说我做广告我个人推荐;宝鸡啤酒;用不完还可以喝而且相当好喝放啤酒后瘦肉不柴肥肉不腻相当好吃嘎嘎口水啊6、盐、老抽、生抽、醋、蜂蜜各少许7、把肉块放在冷水锅里锅开三分钟后捞出用冷水冲洗干净水倒掉不要8、炒锅上火放少许油放入肉块待水分稍微干后肉中的油出来放入调料49、翻炒10、香味出来后放入蜂蜜少许根据肉的多少放入啤酒一般我都是两斤肉啤酒放至淹过肉放入调料611、翻炒12、转入煲或沙锅内炖一小时色泽红亮后就可以开吃拉嘎嘎…做了好吃别忘了请我啊！