如何腌黄瓜条脆脆的？方法有哪些？

如何腌黄瓜条脆脆的？方法有哪些？ 最好是切成拉成一串的金钱黄瓜。

腌制均匀，快速。

用菜板和面板挨着搭成平面，两板之间中间要留窄缝（小于黄瓜直径），把黄瓜横放在窄缝上，会有一下部分黄瓜被夹在缝里，用刀切成稍微厚点的片（整根黄瓜是不会切断的，因为黄瓜下部被夹在缝里）。

然后取出黄瓜，与刚才的头尾不要颠倒，斜着切这一面（被夹在缝里的一面朝上）。

切好后可以拉成弹簧状，然后在一个不锈钢盆，一定刷净无油，否则易烂。

撒上盐，要撒均匀。

密封。

放冰箱里冷藏最好。

晚上淹，早上就可以吃了。

要冲一下呦。

喝粥吃咸菜，很开胃的。

还可依个人口味，拌成辣味，或甜酸或蒜蓉的。

###腌黄瓜的制作方法1、从市场上买来新鲜的黄瓜，洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加一点盐（不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天。

2、准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切开，不去籽），姜，白酒。

（据自己的口味准备）3、将老抽、醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。

4、将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油，再将晾凉的老抽倒入，腌制4—5天。

即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。

###主料:黄瓜500g,胡萝卜1根,辅料;老抽半包,生抽适量,糖150g,红辣椒适量,大蒜适量,白酒适量,步骤：1.黄瓜，胡萝卜洗净，切成长条，放盐，头一天晚上7点腌2.将老抽生抽和糖放火上煮到糖完全融化，关火，放凉，倒进放有黄瓜胡萝卜的玻璃瓶里，放入辣椒，蒜，白酒，盖好3.4-5天后，就好了