做凉拌菜放什么醋好

做凉拌菜用什么醋好？ 有专门的凉拌醋或者用海天的米醋。

###醋有很多种，口味清淡的就用白醋就好，比如凉粉，加点白醋和白糖就口感酸甜入口味道很好；口感稍微偏重的就选用山西陈醋，比如凉拌黄瓜、卤牛肉等等；加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜味更香；如果是比较油腻，以荤菜为主的，可以选用镇江香醋，口感会更好一些。

醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素(如钙、铁、磷等)，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。

###具体根据实际情况来用，一般的用米醋，比较香，比较特别的用白醋或者其他###你看拌什么菜了?海蜇花生皮蛋等就用陈醋黄瓜等就用白醋再有就是你喜欢吃什么醋了!做菜用的醋一般是用米醋。

不过做海鱼的时候用香醋也不错。

吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。

凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。

吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。

白醋是醋精吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。

若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。

酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。

米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。

人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。

醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

###保宁醋啊###陈醋###醋有很多种，在拌凉菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋。

下面简单介绍几种：A：一般说来颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好。

如：酸辣白菜条，选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条，稍微用开水绰一下，控净水，加入干辣椒丝，鲜姜丝，少许盐，糖，白醋拌均放入冰箱，可随吃随取，颜色鲜艳，口感酸辣可口，可保十天左右。

B：口感稍重选材种类较多，选用山西老陈醋为好。

如：大拌菜，可选黄瓜切片，西红柿切块，生菜撕成小片，酱牛肉切碎，(还可以加入你喜欢的各种菜：番杏，紫背天葵，彩椒等等)，热油加花椒爆出香味，加少许盐，糖，老陈醋拌均即可。

C：荤菜则选用镇江香醋，口感会更好一些。

D：加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则加入米醋，会使蒜味更香。

###凉拌菜所用的醋是有一定原则的。

对于大多数蔬菜比如凉拌三丝等而言，希望蔬菜的颜色更加鲜艳，口感也更加清爽，这时候一般用白醋。

###陈醋或者凉拌醋,有些直接拌就可以,有些就要水焯过后过水在拌,拌的时候加盐,鸡精,醋,少许糖,喜欢辣的可以加辣椒油