陕西粉蒸肉

西安粉蒸肉哪家好吃？ 我是西安的，很多地方都有卖，确实很好吃###小笼粉蒸牛肉【原料】牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克【制作过程】1、牛肉去筋切片；2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；3、上笼蒸至软烂；4、加调料，香菜上桌即成。

原料：猪肋条肉（五花肉）400克。

豌豆300克面包屑25克糯米粉50克鸡蛋100克。

花椒粉5克江米酒15克酱油15克腐乳汁25克姜10克白砂糖5克菜籽油150克甜面酱35克盐15克大葱15克淀粉(蚕豆)35克各适量。

操作：1.五花肉切片；2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

贴士：1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；2.炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。

###西安饭庄###小笼粉蒸牛肉【原料】牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克【制作过程】1、牛肉去筋切片；2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；3、上笼蒸至软烂；4、加调料，香菜上桌即成。

原料：猪肋条肉（五花肉）400克。

豌豆300克面包屑25克糯米粉50克鸡蛋100克。

花椒粉5克江米酒15克酱油15克腐乳汁25克姜10克白砂糖5克菜籽油150克甜面酱35克盐15克大葱15克淀粉(蚕豆)35克各适量。

操作：1.五花肉切片；2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

贴士：1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；2.炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。