干锅包菜水太多怎么办

干锅包菜要不要过油？ 前言干锅包菜是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。

主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等；工艺是炒，各个地区有不同的做法。

材料主料：包菜1个；辅料：油适量、盐适量、小花椒适量、大花椒适量、姜适量、蒜适量、红萝卜适量干锅包菜1准备包菜，洗净，用手掰成片2准备大花椒3对半切开4准备蒜5小花椒洗净6姜切条7锅内放油，油热好后，先放姜8等到姜呈金黄色时，放入大花椒9倒入小花椒10再倒入包菜和蒜11翻炒两下，放入盐和鸡精，再翻炒两下12最后装盘小贴士材料有点多，要一件一件放，特别是姜，大花椒，小花椒，要等到味道出来了，才放包菜1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据干锅包菜烹饪小技巧自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。

如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。

2、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。

3、做干锅包菜尽量少用酱油。

4、用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。

###油的温度高熟的快，水分流失的慢颜色也好看，口感脆。