虎皮尖椒茄子做法大全家常有哪些？

虎皮尖椒茄子做法大全家常有哪些？ 方法一：青尖椒一份油温要高烧的冒青烟在下锅把皮乍成花的起一层白皮然后出锅放入蒜沫煸炒出香味再放蚝油少许(最好是海天蚝油)加入少许水撤锅调味放入少许盐、糖、味精再调一下颜色,放入辣椒入味勾芡即可方法二：【原料】：小辣椒200克精盐4克味精1克醋15克油50克【制作过程：1、青椒去把柄，洗干净。

2、锅置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑纹时，加入油继续煸，在加入精盐一道微煸一下，起锅装盘，加入味精、醋即成。

注意事项：1、选料体积不宜太大，青椒不宜太辣。

2、注意掌握火候与表面皮纹的花斑。

3、醋可加也可以不加，随食者口味爱好而定。

成菜风味：咸鲜可口，脆嫩酸辣。

适宜范围：便餐，筵席随饭菜、家常菜肴均可。

方法三:虎皮青辣椒的川菜做法(以1斤青辣椒为例子）选料是关键之一,要选取市场上青椒中个头中等的新鲜货.洗干净后用手择去辣椒蒂,起干的铁锅烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、色已变为稍微有点糊，但是要保持东西的完整。

起锅、洗锅。

铁锅放油3两（也可用家里各种炸东西剩的油）把青椒逐个放入炸半分钟。

捞起后备用。

铁锅重新放少量干净的色拉油，稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点，白酒10来滴、盐适量，醋4勺、酱油2勺，白糖4勺。

大火炒2分钟后加入青椒和味精适量，起锅装盘。

###1、将青椒切片、茄子切条。

锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。

2、再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。