番茄炒蛋是先放

番茄炒蛋哪个先下锅？ 个人感觉需要先出锅啊。

不然炒的时间一长鸡蛋都炒老了。

魔都人比较好甜。

不过番茄炒蛋里的话，感觉还是炒鸡蛋的时候放盐，出锅再炒番茄时加糖，盐等。

###先放蛋［材料准备］两个西红柿，三个鸡蛋，酿造醋，生姜，酱油。

［作法］1、西红柿纵切两刀，横切一刀，切成八块就可以了，两个西红柿总共十六块。

2、生姜少许切成丝，待用。

3、鸡蛋打在碗里，用筷子不停搅拌，直到搅出泡沫来，让更多的空气进入蛋液中，这样煎出来的鸡蛋才大，且松软可口。

4、锅里倒适量油，开小火，待油热到开始有点冒泡冒烟就可以了（不可用大火，油温太高会把鸡蛋煎焦），然后把打好的鸡蛋倒入锅中，鸡蛋会迅速膨胀起来，用筷子适当的翻搅一下，待鸡蛋完全煎好后迅速把备好的姜丝倒入锅中，煸出香味来，大概五秒钟就可以了。

5、然后再把切好的西红柿倒入锅中一起煸炒十秒钟左右后，往锅里加适量醋（醋可减少维C流失，且可以增加香味），适量酱油（最好不要放盐和味精，不然会遮盖西红柿原有的酸甜味）。

###先放油，油好后，可先放番茄后放鸡蛋，这样有较多的番茄汤。

如先炒鸡蛋，再放番茄，鸡蛋块会比较大，汤也会很少。

###鸡蛋打碗里加点盐和调料不要太多充分搅拌鸡蛋颜色会变深先热锅这样不容易粘锅然后倒油中火不要太大了也不要等冒大烟如果冒了很多烟就说明油太热了下锅会糊这步得贫感觉油太热会糊油不热会粘锅糊锅关键是油温没有掌握好然后下搅好的鸡蛋一下锅他马上会膨起来你用筷子或者锅铲稍稍搅动一下让蛋液充分接触到油全部膨胀起来然后关火盛出鸡蛋再倒一点点油放蒜或者葱炒西红柿快炒好时鸡蛋倒进去熬一熬就好了相当的嫩你嫌麻烦也可以不把鸡蛋取出来直接吧西红柿倒进去不过那样我感觉鸡蛋没有原来那样嫩因为熬煮时间长###分开炒，先炒蛋起锅，再炒西红柿，最后放在一起炒就可以起锅了。

###当然是油先下锅###先炒鸡蛋，再放西红柿翻炒几下（西红柿很好熟，炒太久会出水，也会容易分离）最后放点盐（盐也可以打鸡蛋的时候放在鸡蛋里）就可以出锅了###油先下锅.###个人感觉。

还是先把番茄用油爆一下。

（最好加点白砂糖，这样可以去除番茄的酸味。

鸡蛋加点水搅拌，这样炒出来的蛋口感更好、更滑口。

番茄不要炒太久，爆一下就好。

加蛋翻一下就可以起锅了。